[發明專利]一種富硒營養米糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201810117472.3
• 申請日: 2018-02-06
• 公開（公告）號: CN108272003A
• 公開（公告）日: 2018-07-13
• 發明（設計）人: 黃冠銘
• 申請（專利權）人: 廣西下火堂甜品管理有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L7/10;A23L33/16
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 寧霞光

本發明公開了一種富硒營養米糕，由以下重量份原料制成：黑米80?100份、粳米10?20份、糯米10?20份、蘋果4?8份、桑葚3?5份、番茄5?10份、胡蘿卜4?8份、富硒酵母1?3份、雞蛋液80?100份、白砂糖20?30份。本發明的米糕不僅口感好，且營養豐富，通過添加富硒酵母使得米糕中的硒元素大大提高，增加了米糕的保健功能，使得人們在享用米糕的同時可以攝取更多的營養，提高自身免疫力。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種富硒營養米糕及其制備方法。

背景技術

米糕是一種深受消費者喜愛的傳統發酵制品，其制作方法是將米浸泡、磨碎、壓榨脫水后放入酵母發酵，然后放入蒸籠中蒸熟即成。硒是人體必需的微量元素之一，在人體內含量極微量，卻有很重要生理功效，主要有：抗氧化作用，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀，可保護視網膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內障的作用，對心臟肌體有保護和修復的作用，能對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用，還能解毒、排毒，防治肝病、保護肝臟，且能調節甲狀腺功能，參與氨基酸等合成，由于我國72％地區缺硒，所以大部分人群都處于缺硒狀態，在米糕中添加硒是很好的補硒方式。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是提供一種富硒營養米糕及其制備方法。

本發明采取的技術方案是：

一種富硒營養米糕，由以下重量份原料制成：黑米80-100份、粳米10-20份、糯米10-20份、蘋果4-8份、桑葚3-5份、番茄5-10份、胡蘿卜4-8份、富硒酵母1-3份、雞蛋液80-100份、白砂糖20-30份。

優選地，所述的富硒營養米糕，由以下重量份原料制成：黑米90份、粳米15份、糯米15份、蘋果6份、桑葚4份、番茄7.5份、胡蘿卜6份、富硒酵母2份、雞蛋液90份、白砂糖25份。

相應地，本發明還提供了一種富硒營養米糕的制備方法，包括以下步驟：

(1)黑米、粳米、糯米清洗干凈后，用冷水浸泡24h左右后送入磨漿機中磨漿過篩，即得米漿；

(2)將蘋果、桑葚、番茄、胡蘿卜清洗干凈后切碎，送入榨汁機中榨汁，過濾得果蔬汁；

(3)將米漿、果蔬汁、雞蛋液、白砂糖混勻后，添加富硒酵母在23-25℃下發酵12-15h；

(4)將發酵后的物料裝入模具中蒸熟，冷卻后進行包裝即得產品。

優選地，所述的冷水溫度為8-12℃。

本發明的有益效果是：本發明的米糕不僅口感好，且營養豐富，通過添加富硒酵母使得米糕中的硒元素大大提高，增加了米糕的保健功能，使得人們在享用米糕的同時可以攝取更多的營養，提高自身免疫力。

具體實施方式

為了進一步理解本發明，下面結合實施例對本發明優選實施方案進行描述，但是應當理解，這些描述只是為進一步說明本發明的特征和優點，而不是對本發明權利要求的限制。

實施例1

一種富硒營養米糕，由以下重量份原料制成：黑米80份、粳米10份、糯米10份、蘋果4份、桑葚3份、番茄5份、胡蘿卜4份、富硒酵母1份、雞蛋液80份、白砂糖20份。

上述富硒營養米糕的制備方法，包括以下步驟：

(1)黑米、粳米、糯米清洗干凈后，用冷水浸泡24h左右后送入磨漿機中磨漿過篩，即得米漿；

(2)將蘋果、桑葚、番茄、胡蘿卜清洗干凈后切碎，送入榨汁機中榨汁，過濾得果蔬汁；

(3)將米漿、果蔬汁、雞蛋液、白砂糖混勻后，添加富硒酵母在23℃下發酵12h；