[發(fā)明專利]一種蛋皮夾心餅及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810117072.2
• 申請日: 2018-02-06
• 公開（公告）號: CN108157453A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發(fā)明（設計）人: 魏加成
• 申請（專利權）人: 名沙食品（江蘇）有限公司
• 主分類號: A21D13/32
• 分類號: A21D13/32;A21D13/38;A21D2/34;A23L27/00
• 代理公司: 合肥超通知識產權代理事務所(普通合伙) 34136
• 代理人: 唐棉棉;龔存云

本發(fā)明公開了一種蛋皮夾心餅及其制作方法，所述蛋皮夾心餅具有如下重量份數的配料：小麥粉13份、水14份，白砂糖8份，大豆油1.5份，雞蛋5份，食用鹽0.05份，食用香精0.08份，天然黃油10份，葡萄糖1份。本發(fā)明的優(yōu)點是：特定的成分配比和制作工藝，摒棄了傳統蛋卷的形態(tài)，將蛋卷原生態(tài)化，蛋卷的口感，餅干的形態(tài)，給人耳目一新的感覺；蛋皮夾心餅內的夾心，采用天然優(yōu)質黃油，黃油是牛奶提煉出來的，營養(yǎng)是奶制品之首富，富含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇等且含有豐富的氨基酸，蛋白質，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。

技術領域

本發(fā)明涉及一種蛋皮夾心餅及其制作方法。

背景技術

蛋卷又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。但是，蛋卷食用的方便性能還有待于改進。

發(fā)明內容

有鑒于此，本發(fā)明的主要目的在于提供一種蛋皮夾心餅及其制作方法，其實現優(yōu)良的方便食用性能。

為達到上述目的，本發(fā)明的技術方案是這樣實現的：一種蛋皮夾心餅，其特征在于，包括具有如下重量份數的配料：小麥粉13份、水14份，白砂糖8份，大豆油1.5份，雞蛋5份，食用鹽0.05份，食用香精0.08份，天然黃油10份，葡萄糖1份。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種蛋皮夾心餅的制作方法，其特征在于，包括：配料：小麥粉13份、水14份，白砂糖8份，大豆油1.5份，雞蛋5份，食用鹽0.05份，食用香精0.08份；打漿：將水、雞蛋液、白砂糖、食用鹽先攪打8分鐘，再加入小麥粉攪打7分鐘，最后加入大豆油攪打5分鐘；烘烤：上火230℃，下火200℃，烤出來金黃色；成型：成型成波浪型的片狀蛋皮；夾心：天然黃油和葡萄糖10：1打成海綿狀，夾心在倆片蛋皮之間。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種蛋皮夾心餅，具有包裝體，其特征在于，在所述包裝體內裝有蛋皮夾心餅包與蛋皮夾心餅用叉子，在所述蛋皮夾心餅包里裝有蛋皮夾心餅，所述蛋皮夾心餅的配料重量份數包括：小麥粉13份、水14份，白砂糖8份，大豆油1.5份，雞蛋5份，食用鹽0.05份，食用香精0.08份，天然黃油10份，葡萄糖1份。

本發(fā)明的又一目的在于提供一種蛋皮夾心餅的制作方法，其特征在于，包括：制作包裝體；制作蛋皮夾心餅包，蛋皮夾心餅進行配料→打漿→烘烤→成型→夾心→切割→內包→外包，其中，配料為：小麥粉13份、水14份，白砂糖8份，大豆油1.5份，雞蛋5份，食用鹽0.05份，食用香精0.08份；打漿：將水、雞蛋液、白砂糖、食用鹽先攪打8分鐘，再加入小麥粉攪打7分鐘，最后加入大豆油攪打5分鐘；烘烤：上火230℃，下火200℃，烤出來金黃色；成型：成型成波浪型的片狀蛋皮；夾心：天然黃油和葡萄糖10：1打成海綿狀，夾心在倆片蛋皮之間；制作蛋皮夾心餅用叉子；封裝。

本發(fā)明相對于現有技術具有以下突出的實質性特點和顯著的進步：

第一，特定的成分配比和制作工藝，摒棄了傳統蛋卷的形態(tài)，將蛋卷原生態(tài)化，蛋卷的口感，餅干的形態(tài)，給人耳目一新的感覺；蛋皮夾心餅內的夾心，采用天然優(yōu)質黃油，黃油是牛奶提煉出來的，營養(yǎng)是奶制品之首富，富含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇等且含有豐富的氨基酸，蛋白質，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。

第二，食用方便，具有包裝體，在所述包裝體內裝有蛋皮夾心餅包與蛋皮夾心餅用叉子，根據需要并具有調味料包和/或配菜包，實現蛋皮夾心餅的新型食用性能，從而使產品具有多種口味，滿足不同消費者的需求。不含化學添加劑，產品天然健康。可實現用熱水、溫水或涼水沖調，即沖即食，美味無限的效果；既可以吃又可以喝，還不需要擔心防腐劑等，營養(yǎng)又健康。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的蛋皮夾心餅的實施例示意圖；