[發明專利]一種蛋皮夾心餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201810117072.2
• 申請日: 2018-02-06
• 公開（公告）號: CN108157453A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 魏加成
• 申請（專利權）人: 名沙食品（江蘇）有限公司
• 主分類號: A21D13/32
• 分類號: A21D13/32;A21D13/38;A21D2/34;A23L27/00
• 代理公司: 合肥超通知識產權代理事務所(普通合伙) 34136
• 代理人: 唐棉棉;龔存云

1.一種蛋皮夾心餅，其特征在于，包括具有如下重量份數的配料：

小麥粉13份、水14份，白砂糖8份，大豆油1.5份，雞蛋5份，食用鹽0.05份，食用香精0.08份，天然黃油10份，葡萄糖1份。

2.一種蛋皮夾心餅的制作方法，其特征在于，包括：

配料：小麥粉13份、水14份，白砂糖8份，大豆油1.5份，雞蛋5份，食用鹽0.05份，食用香精0.08份；

打漿：將水、雞蛋液、白砂糖、食用鹽先攪打8分鐘，再加入小麥粉攪打7分鐘，最后加入大豆油攪打5分鐘；

烘烤：上火230℃，下火200℃，烤出來金黃色；

成型：成型成波浪型的片狀蛋皮；

夾心：天然黃油和葡萄糖10：1打成海綿狀，夾心在倆片蛋皮之間。

3.一種蛋皮夾心餅，具有包裝體，其特征在于，在所述包裝體內裝有蛋皮夾心餅包與蛋皮夾心餅用叉子，在所述蛋皮夾心餅包里裝有蛋皮夾心餅，所述蛋皮夾心餅的配料重量份數包括：小麥粉13份、水14份，白砂糖8份，大豆油1.5份，雞蛋5份，食用鹽0.05份，食用香精0.08份，天然黃油10份，葡萄糖1份。

4.如權利要求3所述的蛋皮夾心餅，其特征在于，還包括調味料包，所述調味料包內裝有重量份為0.1份的調味料。

5.如權利要求4所述的蛋皮夾心餅，其特征在于，還包括配菜包，所述配菜包內裝有重量份為0.3份的配菜。

6.如權利要求3所述的蛋皮夾心餅，其特征在于，所述蛋皮夾心餅用叉子包括：叉柄、叉體和叉齒，叉柄與叉齒分別連接于叉體的相對兩端，所述叉齒設有夾持部。

7.如權利要求6所述的蛋皮夾心餅，其特征在于，所述叉齒與所述叉體連接成整體呈夾持型的方便叉取蛋皮夾心餅條的叉頭。

8.如權利要求6所述的蛋皮夾心餅，其特征在于，所述夾持部之間的距離為0.3-0.4cm。

9.如權利要求6所述的蛋皮夾心餅，其特征在于，所述叉柄包括能夠折疊的上叉柄和下叉柄，所述上叉柄和下叉柄的正面設有將折疊后的上叉柄和下叉柄相互扣緊的扣件結構。

10.一種蛋皮夾心餅的制作方法，其特征在于，包括：

制作包裝體；

制作蛋皮夾心餅包，蛋皮夾心餅進行配料→打漿→烘烤→成型→夾心→切割→內包→外包，其中，配料為：小麥粉13份、水14份，白砂糖8份，大豆油1.5份，雞蛋5份，食用鹽0.05份，食用香精0.08份；打漿：將水、雞蛋液、白砂糖、食用鹽先攪打8分鐘，再加入小麥粉攪打7分鐘，最后加入大豆油攪打5分鐘；烘烤：上火230℃，下火200℃，烤出來金黃色；成型：成型成波浪型的片狀蛋皮；夾心：天然黃油和葡萄糖10：1打成海綿狀，夾心在倆片蛋皮之間；制作蛋皮夾心餅用叉子；封裝。