[發明專利]包括抗氧化劑的乳劑

有效

• 申請號: 201810116784.2
• 申請日: 2018-02-06
• 公開（公告）號: CN108991134B
• 公開（公告）日: 2023-05-02
• 發明（設計）人: 薛煒琳;馬柱坤;郝昭琳
• 申請（專利權）人: 嘉吉公司
• 主分類號: A23D7/00
• 分類號: A23D7/00;A23D7/005;A23D7/01;A23D7/04;A23D7/05
• 代理公司: 中原信達知識產權代理有限責任公司 11219
• 代理人: 郭翠霞

1.一種乳劑，包括：

油相，所述油相是乳劑的70重量％至90重量％；

水相；和

乳化劑；

其中：

所述油相包括包含鼠尾草酸、鼠尾草酚或其混合物的提取物、和胡蘿卜素；

所述乳劑為油包水乳劑；

所述包含鼠尾草酸、鼠尾草酚或其混合物的提取物是乳劑的0.01重量％至0.04重量％；所述胡蘿卜素是乳劑的0.001重量％至0.01重量％；

所述乳劑對氧化穩定，所述對氧化穩定定義為通過在室溫儲存12個月后過氧化值小于或等于5mmol/kg；和

水相包括留蘭香提取物、抗壞血酸和檸檬酸，

其中所述乳劑的抗氧化劑由油相的0.005重量％至0.10重量％的所述包含鼠尾草酸、鼠尾草酚或其混合物的提取物、油相的0.001重量％至0.01重量％的胡蘿卜素、水相的0.001重量％至0.10重量％的所述留蘭香提取物、水相的0.005重量％至0.05重量％的所述抗壞血酸、以及水相的0.005重量％至0.05重量％的檸檬酸組成，

其中所述包含鼠尾草酸、鼠尾草酚或其混合物的提取物是鼠尾草提取物或迷迭香提取物。

2.權利要求1的乳劑，其中所述留蘭香提取物是水相的0.005重量％至0.04重量％。

3.權利要求1的乳劑，其中所述包含鼠尾草酸、鼠尾草酚或其混合物的提取物為油相的0.01重量％至0.05重量％。

4.權利要求2的乳劑，其中所述留蘭香提取物為水相的0.008重量％至0.03重量％。

5.權利要求2的乳劑，其中所述留蘭香提取物為乳劑的0.00005重量％至0.0001重量％。

6.權利要求1的乳劑，其中所述抗壞血酸為水相的0.03重量％。

7.權利要求1的乳劑，其中所述抗壞血酸為乳劑的0.0005重量％至0.005重量％。

8.權利要求1的乳劑，進一步包括氯化鈉、調味品或其組合。

9.權利要求1的乳劑，其中所述油相為乳劑的80重量％至90重量％。

10.權利要求1的乳劑，其中所述水相為乳劑的10重量％至20重量％。

11.權利要求1的乳劑，其中所述乳劑對氧化穩定，所述對氧化穩定定義為通過50g乳劑樣品于35℃培養箱內的開放容器中儲存14周后過氧化值小于或等于5mmol/kg。

12.權利要求1的乳劑，其中所述乳劑是人造奶油。