[發(fā)明專利]一種靈芝保健米酒及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810114744.4
• 申請日: 2018-02-06
• 公開（公告）號: CN108018164A
• 公開（公告）日: 2018-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 杜新永;劉軍偉;李先勝;馬如霞;張得彥
• 申請（專利權(quán)）人: 青島潤達(dá)生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/815;A61P1/14;A61P39/00;A61P37/04
• 代理公司: 北京匯信合知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11335
• 代理人: 陳圣清

1.一種靈芝保健米酒，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成：糯米45-55份、黑米20-30份、羅漢果2-3份、靈芝3-5份、枸杞3-5份、菊芋2-4份、仙靈脾3-7份、乳香2-6份、蟲草花2-8份、酒曲4-6份、水適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種靈芝保健米酒，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成：糯米48-52份、黑米23-27份、羅漢果2.2-2.8份、靈芝3.5-4.5份、枸杞3.5-4.5份、菊芋2.5-3.5份、仙靈脾4-6份、乳香3-5份、蟲草花4-6份、酒曲4.5-5.5份、水適量。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種靈芝保健米酒，其特征在于，由以下重量份的原料制備而成：糯米50份、黑米25份、羅漢果2.5份、靈芝4份、枸杞4份、菊芋3份、仙靈脾5份、乳香4份、蟲草花5份、酒曲5份、水適量。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的靈芝保健米酒，其特征在于，所述酒曲由以下重量份數(shù)的原料制備而成：米粉20-30份、苜蓿草8-12份、花生殼5-9份、陳皮2-5份、豆腐渣3-7份。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的靈芝保健米酒，其特征在于，所述酒曲的制備方法為：

（1）取陳皮置于炭火上烤至表面呈黑褐色，取出，與花生殼、苜蓿草一同粉碎成細(xì)粉，過40-60目篩，備用；

（2）將步驟（1）所得細(xì)粉與米粉、豆腐渣混合，加0.2-0.4倍量的豬骨湯，攪拌均勻，團(tuán)成雞蛋大小的球丸，置于竹席上，以干草覆蓋，并用薄膜包裹，發(fā)酵30-36小時，取出攤曬、干燥即得。

6.一種如權(quán)利要求1-3任一所述的靈芝保健米酒的制備方法，其特征在于，步驟如下：

（1）將糯米與黑米淘洗干凈，加10-20倍量的清水（優(yōu)選加15倍量的清水），室溫下浸泡18-24小時（優(yōu)選室溫下浸泡20小時），使得米能夠輕松碾碎；

（2）取靈芝和菊芋切薄片，與羅漢果、枸杞一同置于干燥箱中，于78-96℃烘制5-8小時，取出，磨碎成粉，備用；

（3）取香油置鍋內(nèi)，加熱至70℃-75℃，投入仙靈脾和蟲草花，炸至金黃色時，立即取出，瀝去油，放涼，與乳香一同研磨成粉，備用；

（4）將步驟（1）-（3）處理后的原料加入鍋中，隔水蒸煮24-34分鐘，然后用2-3倍原料量的1℃-5℃無菌水冷卻至25-30℃（優(yōu)選用2.5倍原料量的3℃無菌水冷卻至28℃）；

（5）向步驟（4）處理后的原料中加入酒曲，攪拌均勻，放入干凈容器中，于28-30℃培養(yǎng)發(fā)酵25-30天；過濾、收集、灌裝即可。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的靈芝保健米酒的制備方法，其特征在于，步驟（2）于87℃烘制6.5小時。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的靈芝保健米酒的制備方法，其特征在于，步驟（3）加熱至73℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的靈芝保健米酒的制備方法，其特征在于，步驟（4）隔水蒸煮29分鐘。

10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的靈芝保健米酒的制備方法，其特征在于，步驟（5）于29℃培養(yǎng)發(fā)酵28天。