[發明專利]一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810113615.3
• 申請日: 2018-02-05
• 公開（公告）號: CN108260741A
• 公開（公告）日: 2018-07-10
• 發明（設計）人: 董壽堂
• 申請（專利權）人: 董壽堂
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 北京德崇智捷知識產權代理有限公司 11467
• 代理人: 律濤

本發明涉及果汁飲料技術領域，具體涉及一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料及其制備方法，在紫皮石斛的基礎上加入了藍莓、桑葚果汁及其它輔料，藍莓、桑葚酸甜適度、色澤漂亮、氣味柔和，并富含多種營養保健化學物質，具有抗氧化、延緩衰老、養顏美容、增強免疫、助消化、防治癌癥、防治心血管疾病、保護視力作用。通過加入藍莓、桑葚以后，一方面可彌補紫皮石斛汁色澤、滋味的不足，另一方面可豐富紫皮石斛營養成分，并能增強其功效，使制得的復合果汁飲料具有濃郁的原材料氣味，氣味協調柔和，酸甜適口，無其它異味，無雜質，澄清均勻的紫紅色液體，品相上佳，利于推廣銷售。

技術領域

本發明涉及果汁飲料技術領域，具體涉及一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料及其制備方法。

背景技術

紫皮石斛為蘭科石斛屬植物齒瓣石斛Dendrobium devoninum Paxt，俗稱紫皮蘭、大黃草。在云南保山龍陵縣有大量人工種植，且具有質量好的特地。因此，2011年11月中國中藥協會授予龍陵縣“中國紫皮石斛之鄉”的稱號，2012年“龍陵紫皮石斛”獲得國家工商行政管理總局頒發的《地理標志證明商標注冊》證書。近年來由于當地農戶大量種植紫皮石斛，導致供大于求，同時產品的研發力度不夠，引起大量的紫皮石斛滯銷，從而限制紫皮石斛產鏈的發展，影響了農戶的收入。因此，研發紫皮石斛產品對其產鏈的發展及農戶經濟收入至關重要。

近年果汁飲料越來越受歡迎，也是目前社會發展的趨勢。紫皮石斛含有多種氨基酸、聯芐類、菲類、微量元素、多糖等營養化學物質，具有抗氧化、美容養顏、抗衰老、抗菌及增強免疫力等作用，是一種比較理想的天然保健營養飲料。在民間通常是以新鮮紫皮石斛莖榨汁方法來飲用，該方法簡單、成本低、不破壞化學成分，但紫皮石斛汁氣味淡、色澤不好、且不能長時間保存。

而現有技術中，如中國專利公開號CN107384742A公開的一種大薊紫皮石斛保健醋的制作方法，所述的大薊石斛保健醋，采用保健價值高的石斛、大薊為原料，增添了保健醋的營養成分，分別預處理后，通過提取、制作發酵醅、過濾、發酵、陳釀、增香后熟及包裝的釀造工序，使保健醋的口感柔和純正，但營養價值和附加值低。

為此，本發明提供一種營養豐富、附加值高的紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料及其制備方法。

發明內容

為彌補現有技術中的不足，本發明提供一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料及其制備方法，在紫皮石斛的基礎上加入了藍莓、桑葚果汁及其它輔料，藍莓、桑葚酸甜適度、色澤漂亮、氣味柔和，并富含多種營養保健化學物質，如活性蛋白質、酸、膳食纖維、脂肪、多種維生素、微量礦物元素、花青素、果膠、超氧化物歧化酶、白藜蘆醇等，具有抗氧化、延緩衰老、養顏美容、增強免疫、助消化、防治癌癥、防治心血管疾病、保護視力作用；通過加入藍莓、桑葚以后，一方面可彌補紫皮石斛汁不足，另一方面可豐富紫皮石斛營養成分，并能增強其功效。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現的：

一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料的制備方法，包括以下步驟：

S1.選擇紫皮石斛莖為原料，采用質量濃度0.2％鹽酸浸泡20min后，用清水沖洗；

S2.將紫皮石斛莖投入90～95℃的熱水中燙漂l～2min，然后去皮；

S3.將去皮后的紫皮石斛切段，用軟水進行沖洗，然后與質量比為1：1的包裝飲用水混合，同時加入質量百分數0.1％維生素C，打漿，制備成紫皮石斛漿；

S4.將紫皮石斛漿經100目濾布進行粗濾，然后將其投入到膠體磨機中進行研磨；

S5.將研磨后的紫皮石斛漿汁在55～65℃下均質10min。，然后加入質量百分數1％蜂蜜，并于4～8℃下靜置4h，取上清液經硅藻土過濾機過濾，得到紫皮石斛漿汁；