[發明專利]一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810113615.3
• 申請日: 2018-02-05
• 公開（公告）號: CN108260741A
• 公開（公告）日: 2018-07-10
• 發明（設計）人: 董壽堂
• 申請（專利權）人: 董壽堂
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 北京德崇智捷知識產權代理有限公司 11467
• 代理人: 律濤

1.一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1. 選擇紫皮石斛莖為原料，采用質量濃度0.2%鹽酸浸泡20min后，用清水沖洗；

S2. 將紫皮石斛莖投入90～95℃的熱水中燙漂l～2 min，然后去皮；

S3. 將去皮后的紫皮石斛切段，用軟水進行沖洗，然后與質量比為1：1的包裝飲用水混合，同時加入質量百分數0.1%維生素C，打漿，制備成紫皮石斛漿；

S4. 將紫皮石斛漿經100目濾布進行粗濾，然后將其投入到膠體磨機中進行研磨；

S5. 將研磨后的紫皮石斛漿汁在55~65℃下均質10min，然后加入質量百分數1%蜂蜜，并于4～8℃下靜置4h，取上清液經硅藻土過濾機過濾，得到紫皮石斛漿汁；

S6. 將紫皮石斛漿汁、藍莓濃縮原汁、桑葚濃縮原汁混合，然后用檸檬酸、抗壞血酸、檸檬酸鈉、黃原膠進行調配，控制pH值應保持在3.5～5.0，得到復合果汁；其中，控制紫皮石斛汁70~80g/100ml，藍莓濃縮原汁1~3g/100ml，桑葚濃縮原汁1~3g/100ml，抗壞血酸0.05~0.15g/100ml，檸檬酸0.1~0.15g/100ml，檸檬酸鈉0.2~0.3g/100ml，黃原膠0.05~0.15g/100ml；

S7. 將復合果汁投入到膠體磨機中進行研磨，然后在55~65℃下均質10min；

S8. 將均質后的復合果汁過濾，然后真空脫氣，驅除調配液中的氧氣，瞬時高溫殺菌，得到紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料。

2.根據權利要求1所述的一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料的制備方法，其特征在于，在步驟S1中，選擇無腐爛、無蟲咬、無害蟲、發育正常的紫皮石斛莖為原料，同時要剔除莖以外的其它雜質。

3.根據權利要求1所述的一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料的制備方法，其特征在于，在步驟S3中，將去皮后的紫皮石斛切段成0.8~1.2cm。

4.根據權利要求1所述的一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料的制備方法，其特征在于，在步驟S5和S7中，均質分別在15~20MPa壓力下進行均質。

5.根據權利要求1所述的一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料的制備方法，其特征在于，在所述步驟S6中，控制紫皮石斛汁75g/100ml，藍莓濃縮原汁2g/100ml，桑葚濃縮原汁2g/100ml，抗壞血酸0.1g/100ml，檸檬酸0.12g/100ml，檸檬酸鈉0.24g/100ml，黃原膠0.1g/100ml。

6.根據權利要求1所述的一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料的制備方法，其特征在于，在所述步驟S8中，所述真空脫氣是在真空度為92kPa的真空機下進行脫氣處理。

7.根據權利要求1所述的一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料的制備方法，其特征在于，在所述步驟S8中，在瞬時高溫殺菌后，熱灌裝封蓋，經封蓋后的成品于88~92℃冷熱鍋放置15min，然后冷卻到室溫，得到紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料。

8.一種紫皮石斛、藍莓、桑葚復合飲料，其特征在于，由權利要求1~7任意一項所述制備方法制備而成。