[發(fā)明專利]一種富硒富鋅蛋白肽的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810112903.7 | 申請日： | 2018-02-05 |
| 公開（公告）號： | CN108477376A | 公開（公告）日： | 2018-09-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳可夫;游光福;陳濤;陳晗;楊華山;李正鋒 | 申請（專利權(quán)）人： | 武漢佳陽綠昶食品有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/00 | 分類號： | A23J1/00 |
| 代理公司： | 武漢智嘉聯(lián)合知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 黃君軍 |
| 地址： | 430000 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鋅蛋白 富硒 麥芽 麥芽提取液 元素溶液 小麥芽 有機硒 破壁 制備 堿性蛋白酶水解 濃縮 離心去除雜質(zhì) 纖維酶水解 打漿 混合溶液 噴霧干燥 雙酶水解 植物營養(yǎng) 組織勻漿 創(chuàng)新性 無機硒 新工藝 中溫水 催芽 滅酶 去雜 殺青 水中 勻漿 浸泡 無毒 萌芽 篩選 小麥 收獲 轉(zhuǎn)化 培育 | ||
本發(fā)明提供了一種富硒富鋅蛋白肽的制備方法，包括，將篩選后的小麥置于雙元素溶液中溫水浸泡進行催芽，萌芽后培育，雙元素溶液為Na2SeO3和ZnSO4混合溶液；收獲麥芽置于溫水中殺青后，進行組織勻漿、破壁，加纖維酶水解和堿性蛋白酶水解后，滅酶活，調(diào)節(jié)pH至中性，制得麥芽提取液；將所述麥芽提取液離心去除雜質(zhì)，后濃縮、噴霧干燥，得到富硒富鋅蛋白肽。本發(fā)明利用小麥芽具有聚集二元素的特征，小麥芽將有毒的無機硒和鋅轉(zhuǎn)化成無毒的有機硒和鋅，提高有機硒和鋅的含量，該麥芽經(jīng)打漿、勻漿、破壁、雙酶水解、離心、去雜、濃縮、干燥得富硒富鋅蛋白肽，創(chuàng)新性開辟了獲取植物營養(yǎng)成分的新方法、新工藝。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及制品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種富硒富鋅蛋白肽的制備方法。
背景技術(shù)
我國有十分豐富的植物蛋白資源，利用優(yōu)質(zhì)的植物蛋白原料生產(chǎn)制備系列生理活性功效顯著的活性肽類，是我國植物蛋白精深加工高附加值利用的一個極具潛力方向。肽是蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，即蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段。兩個氨基酸通過肽鍵連接成二肽，三個氨基酸通過肽鍵連接成三肽，而多個氨基酸通過肽鍵連接成多肽。一般把2-10個氨基酸殘基組成的肽，稱之為寡肽。因為肽的分子相對蛋白質(zhì)的分子小得多，但生物活性非常高，少量的肽就能發(fā)揮重要的作用，所以被稱為活性肽。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，小肽可被完整有效地吸收，從而降低進入大腸的未消化的蛋白質(zhì)量，減少大腸后段氨氣和有毒胺類的產(chǎn)生，對消化道起積極的保護作用，維持消化道正常的免疫功能，它比蛋白質(zhì)或游離氨基酸消化更快、吸收更多，生物效價和營養(yǎng)價值更高。近年來，許多具有不同生物功能的活性肽產(chǎn)品被開發(fā)、研制出來，
但是現(xiàn)有技術(shù)中的蛋白肽的生產(chǎn)工藝中，提取效率低，工藝復(fù)雜，且制的的蛋白肽中硒和鋅含量少。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)之缺陷，提供了一種富硒富鋅蛋白肽的制備方法，利用小麥芽具有聚集二元素的特征，小麥芽將有毒的無機硒和無機鋅轉(zhuǎn)化成無毒的有機硒和有機鋅，經(jīng)纖維素酶和堿性蛋白酶的雙酶水解、提取分離獲得富硒富鋅蛋白肽，最后提取所得的蛋白肽含量高，可作為廣譜的食品添加劑。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的：
本發(fā)明提供一種富硒富鋅蛋白肽的制備方法，包括如下步驟：
步驟1、獲取富硒富鋅麥芽：將小麥進行篩選去除殘次，置于雙元素溶液中18-24度溫水浸泡10-15個小時進行催芽，其中，所述雙元素溶液為Na2SeO3和ZnSO4混合溶液，所述Na2SeO3的濃度為50-300ppm，所述ZnSO4的濃度為500-3000ppm；當(dāng)麥種萌芽后，裝在培育盤，在光照培養(yǎng)箱中培育，視干濕情況噴灑二元素溶液保持濕度；
步驟2、制備麥芽提取液：待麥芽高度長至4-5cm時收獲麥芽，剪短置于70-75℃溫水中殺青后，進行組織勻漿、破壁，加纖維酶水解，再加堿性蛋白酶，在55℃-60℃溫度中進行雙酶水解5-8小時后，加溫至80-85℃滅酶的活性，冷卻至常溫，調(diào)節(jié)pH至中性，制得麥芽提取液；
步驟3、富硒富鋅蛋白肽的提取分離：將所述麥芽提取液離心后,濾液用有機溶劑甲醇或乙醇除去雜質(zhì)，放置過夜，次日虹吸、離心得上清液，將上清液濃縮后進行噴霧干燥，得到富硒富鋅蛋白肽。
本發(fā)明具有以下有益效果：
1、本發(fā)明提供的一種富硒富鋅蛋白肽的制備方法，利用小麥芽具有聚集二元素的特征，小麥芽將有毒的無機硒和無機鋅轉(zhuǎn)化成無毒的有機硒和有機鋅，從而提高有機硒和有機鋅的含量，硒和鋅有協(xié)同作用，硒可加強鋅的生理功能，鋅也能增強硒的生理功能，提高人體對有機硒的吸收效率和增強有機硒的保健作用，而且大大減少無機硒的殘存含量。
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