[發(fā)明專利]一種富硒富鋅蛋白肽的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810112903.7
• 申請日: 2018-02-05
• 公開（公告）號: CN108477376A
• 公開（公告）日: 2018-09-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳可夫;游光福;陳濤;陳晗;楊華山;李正鋒
• 申請（專利權(quán)）人: 武漢佳陽綠昶食品有限公司
• 主分類號: A23J1/00
• 分類號: A23J1/00
• 代理公司: 武漢智嘉聯(lián)合知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 42231
• 代理人: 黃君軍

1.一種富硒富鋅蛋白肽的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1、獲取富硒富鋅麥芽：將小麥進(jìn)行篩選去除殘次，置于雙元素溶液中18-24度溫水浸泡10-15個(gè)小時(shí)進(jìn)行催芽，其中，所述雙元素溶液為Na₂SeO₃和ZnSO₄混合溶液，所述Na₂SeO₃的濃度為50-300ppm，所述ZnSO₄的濃度為500-3000ppm；當(dāng)麥種萌芽后，裝在培育盤，在光照培養(yǎng)箱中培育，視干濕情況噴灑二元素溶液保持濕度；

步驟2、制備麥芽提取液：待麥芽高度長至4-5cm時(shí)收獲麥芽，剪短置于70-75℃溫水中殺青后，進(jìn)行組織勻漿、破壁，加纖維酶水解，再加堿性蛋白酶，在55℃-60℃溫度中進(jìn)行雙酶水解5-8小時(shí)后，加溫至80-85℃滅酶的活性，冷卻至常溫，調(diào)節(jié)pH至中性，制得麥芽提取液；

步驟3、富硒富鋅蛋白肽的提取分離：將所述麥芽提取液離心后,濾液用有機(jī)溶劑甲醇或乙醇除去雜質(zhì)，放置過夜，次日虹吸、離心得上清液，將上清液濃縮后進(jìn)行噴霧干燥，得到富硒富鋅蛋白肽。

2.如權(quán)利要求1所述的富硒富鋅蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述Na₂SeO₃和ZnSO4的濃度比為1:10。

3.如權(quán)利要求1所述的富硒富鋅蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述步驟1中，在光照培養(yǎng)箱中進(jìn)行培育時(shí)，溫度為18-30℃，濕度為60-80％，時(shí)間為3-8天。

4.如權(quán)利要求1所述的富硒富鋅蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述步驟1中，視干濕情況噴灑二元素溶液保持濕度的具體方法是，每經(jīng)過6-8小時(shí)后用所述二元素溶液噴施一次，直到麥芽長至4-5cm。

5.如權(quán)利要求1所述的富硒富鋅蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述步驟2中，勻漿破壁的具體方式為，將培育的富硒富鋅麥芽洗凈、瀝干，用打漿機(jī)制成漿液，用勻漿機(jī)勻漿破壁得勻漿液。

6.如權(quán)利要求1所述的富硒富鋅蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述步驟2中，雙酶水解的具體方式為，將勻漿液平衡30min后調(diào)pH為4.5-5.5，加纖維素酶，溫度保持在45-50℃，水解3小時(shí)，再調(diào)pH為9.0-9.5，加堿性蛋白酶水解6小時(shí)后，加溫至80-85℃滅酶的活性，冷卻至40℃，調(diào)pH至中性，制得麥芽提取液。

7.如權(quán)利要求1所述的富硒富鋅蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述步驟3中，將所述麥芽提取液用4000r/min離心30min，濾液加入有機(jī)溶劑甲醇或乙醇除去雜多糖和雜蛋白。

8.如權(quán)利要求1所述的富硒富鋅蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述步驟3中，所述上清液采用減壓濃縮，使用抽真空的方式降低水的沸騰溫度使水蒸發(fā)干燥，當(dāng)溶液濃縮至60％時(shí)停止?jié)饪s，制得富硒富鋅蛋白肽。

9.如權(quán)利要求1所述的富硒富鋅蛋白肽的制備方法，其特征在于，所述步驟3中，所述噴霧干燥的操作參數(shù)：進(jìn)口溫度為160～170℃，出口溫度為70～90℃。