[發(fā)明專利]一種脆口條及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810112171.1 | 申請日： | 2018-02-05 |
| 公開（公告）號： | CN108606264A | 公開（公告）日： | 2018-10-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 薛松松 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽鑫松亞食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/20 | 分類號： | A23L13/20;A23L13/40;A23L29/30;A23L5/20;A23B4/06;A23B7/148 |
| 代理公司： | 蘇州凱謙巨邦專利代理事務(wù)所(普通合伙) 32303 | 代理人： | 丁劍 |
| 地址： | 236000 安徽省阜陽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 香辛料 胡椒 食品添加劑 食用淀粉 食用鹽 重量份 豬舌 花椒 制備 大蒜 飲用水 辣椒 精選 長期密封 密封包裝 腥味 腌制 速凍 放入 紅椒 去除 肉桂 月桂 食用 保存 | ||
1.一種脆口條，其特征在于，其原料按重量份包括以下組分：精選豬舌20-30份、飲用水6-10份、食用淀粉2-6份、食用鹽4-8份、香辛料3-7份、食品添加劑1-3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脆口條，其特征在于：所述食品添加劑的組成成分按重量份包括以下組分：谷氨酸鈉1-3份、三聚磷酸鈉1-2份、六偏磷酸鈉2-3份、焦磷酸鈉1-2份、水性辣椒紅2-4份、食品用香精3-5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脆口條，其特征在于：所述香辛料的組成成分按重量份包括以下組分：辣椒4-6份、姜2-4份、胡椒1-2份、花椒5-8份、大蒜4-6份、蔥3-6份、月桂3-6份、肉桂3-7份、紅椒2-5份。
4.一種脆口條的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
S1)：首先選取精選豬舌、飲用水、食用淀粉、食用鹽份、香辛料、食品添加劑；
S3)：將選取的豬舌置于冷流動水下進行化凍，間隔1分鐘進行翻轉(zhuǎn)，直至化凍完成，然后將豬舌表面水液瀝凈即可；
S3)：將化凍后的豬舌進行修整切割為長度、體積均勻長條狀；
S4)：將谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、水性辣椒紅、食品用香精混合均勻制成食品添加劑，將辣椒、姜、胡椒、花椒、大蒜、蔥、月桂、肉桂、紅椒混合均勻制成香辛料；
S5)：將修整和分割后的豬舌放入腌制容器內(nèi)，然后依次放入飲用水、食用淀粉、食用鹽、香辛料、食品添加劑，此時混合攪拌均勻，密封腌制；
S6)：將腌制容器放入冷藏室內(nèi)，然后在-18℃下進行速凍，速凍后打包入庫即可。
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