[發(fā)明專(zhuān)利]一種提拉米蘇西點(diǎn)及其制造工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810111075.5
• 申請(qǐng)日: 2018-02-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108432884A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-08-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 古小剛
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安徽艾檬特食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23C13/14
• 分類(lèi)號(hào): A23C13/14;A23C13/12;A23C19/09
• 代理公司: 安徽力瀾律師事務(wù)所 34127
• 代理人: 王際復(fù)

本發(fā)明公開(kāi)了一種提拉米蘇西點(diǎn)，所述提拉米蘇西點(diǎn)的制造材料包括雞蛋、砂糖、水、吉利丁、乳酪、淡奶油、可可粉、咖啡酒和食用藥物提取物，所述提拉米蘇西點(diǎn)的制造材料的重量份數(shù)為雞蛋100?105份、砂糖60?65份、水23?26份、吉利丁5?7份、乳酪500?520份、淡奶油530?540份、可可粉適量、咖啡酒適量、食用藥材提取物2?3份。本發(fā)明采用傳統(tǒng)的提拉米蘇西點(diǎn)生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單易操作可以進(jìn)行大批量的生產(chǎn)制造，并且其中加入的中藥藥材提取液可以使提拉米蘇西點(diǎn)中具有一定的藥用保健作用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種提拉米蘇西點(diǎn)及其制造工藝。

背景技術(shù)

提拉米蘇，是一款意大利經(jīng)典甜點(diǎn)，亦譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油制品，而奶油中間是類(lèi)似巧克力蛋糕般的慕司，這一甜點(diǎn)自20世紀(jì)80年代中期走紅，現(xiàn)今，世界各地的各色高檔餐館都可能供應(yīng)此甜點(diǎn)，它的配方中最具創(chuàng)新意義的是咖啡風(fēng)味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點(diǎn)所吸收，作為意大利甜點(diǎn)的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已風(fēng)靡全球。

食用西點(diǎn)可以改善血壓過(guò)低引起的頭暈，全身無(wú)力的癥狀，低血壓患者日常可能由于爆曬或者坐太久了猛一起來(lái)，可能會(huì)有頭暈，手腳冰涼等癥狀，此時(shí)不防吃點(diǎn)甜食，癥狀很快就會(huì)好轉(zhuǎn)，緩解血糖過(guò)低的問(wèn)題，高血糖會(huì)引起糖尿病，同樣的低血糖也會(huì)使人體出現(xiàn)休克的現(xiàn)象的，而平時(shí)適當(dāng)?shù)娘嬘锰撬蛘咛鹦缘娘嬃系脑挘瑒t可緩解這樣的問(wèn)題，緩解饑餓，人在饑餓的時(shí)候，吃點(diǎn)甜食可以快速的補(bǔ)充體力，讓人恢復(fù)最佳的狀態(tài)。

而現(xiàn)在傳統(tǒng)的提拉米蘇西點(diǎn)僅具備以上這些優(yōu)點(diǎn)，而現(xiàn)在的這些西點(diǎn)并不具備保健的作用，為此，我們提出一種提拉米蘇西點(diǎn)及其制造工藝。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種提拉米蘇西點(diǎn)及其制造工藝，以解決背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種提拉米蘇西點(diǎn)，所述提拉米蘇西點(diǎn)的制造材料包括雞蛋、砂糖、水、吉利丁、乳酪、淡奶油、可可粉、咖啡酒和食用藥物提取物，所述提拉米蘇西點(diǎn)的制造材料的重量份數(shù)為雞蛋100-105份、砂糖60-65份、水23-26份、吉利丁5-7份、乳酪500-520份、淡奶油530-540份、可可粉適量、咖啡酒適量、食用藥材提取物2-3份。

優(yōu)選的，所述提拉米蘇西點(diǎn)的制造工藝包括以下步驟：

（1）取一定質(zhì)量份數(shù)的提拉米蘇西點(diǎn)制造材料備用；

（2）將雞蛋用打蛋器打至濃稠的狀態(tài)；

（3）將一定質(zhì)量份數(shù)的砂糖加入一定質(zhì)量份數(shù)的水里，然后加熱將水和砂糖煮至沸騰；

（4）砂糖部分沸騰后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打，一邊用把攪打好的雞蛋緩緩倒入沸騰的水和砂糖中，不停攪打5-7min。

（5）將一定質(zhì)量份數(shù)的乳酪用打蛋器攪打8-10min，再將步驟（4）冷卻的雞蛋糊和奶酪進(jìn)行攪打8-10min；

（6）將可食用藥材提取物均勻放入步驟（6）、（7）、（8）和（9）中；

（7）將一定質(zhì)量份數(shù)的吉利丁粉和純凈水按比例沖好，隔水加熱后備用；

（8）將步驟（6）中的吉利丁液加入到奶酪混合物中，進(jìn)行攪拌混合3-5min混合均勻；

（9）將一定質(zhì)量份數(shù)的淡奶油利用打蛋器攪打至出現(xiàn)花紋即可；

（10）將混合好的奶酪糊打入淡奶油中，攪拌均勻備用；

（11）將蛋糕模上刷上咖啡酒，把乳酪糊倒入模具內(nèi)，奶酪糊平整后放入冰箱內(nèi)冷凍；

（12）脫模后，在上面灑上可可粉即可。