[發明專利]一種提拉米蘇西點及其制造工藝

在審

• 申請號: 201810111075.5
• 申請日: 2018-02-05
• 公開（公告）號: CN108432884A
• 公開（公告）日: 2018-08-24
• 發明（設計）人: 古小剛
• 申請（專利權）人: 安徽艾檬特食品有限公司
• 主分類號: A23C13/14
• 分類號: A23C13/14;A23C13/12;A23C19/09
• 代理公司: 安徽力瀾律師事務所 34127
• 代理人: 王際復

1.一種提拉米蘇西點，其特征在于：所述提拉米蘇西點的制造材料包括雞蛋、砂糖、水、吉利丁、乳酪、淡奶油、可可粉、咖啡酒和食用藥物提取物，所述提拉米蘇西點的制造材料的重量份數為雞蛋100-105份、砂糖60-65份、水23-26份、吉利丁5-7份、乳酪500-520份、淡奶油530-540份、可可粉適量、咖啡酒適量、食用藥材提取物2-3份。

2.一種提拉米蘇西點的制造工藝，其特征在于：所述提拉米蘇西點的制造工藝包括以下步驟：

（1）取一定質量份數的提拉米蘇西點制造材料備用；

（2）將雞蛋用打蛋器打至濃稠的狀態；

（3）將一定質量份數的砂糖加入一定質量份數的水里，然后加熱將水和砂糖煮至沸騰；

（4）砂糖部分沸騰后關火，一邊用打蛋器攪打，一邊用把攪打好的雞蛋緩緩倒入沸騰的水和砂糖中，不停攪打5-7min；

（5）將一定質量份數的乳酪用打蛋器攪打8-10min，再將步驟（4）冷卻的雞蛋糊和奶酪進行攪打8-10min；

（6）將可食用藥材提取物均勻放入步驟（6）、（7）、（8）和（9）中；

（7）將一定質量份數的吉利丁粉和純凈水按比例沖好，隔水加熱后備用；

（8）將步驟（6）中的吉利丁液加入到奶酪混合物中，進行攪拌混合3-5min混合均勻；

（9）將一定質量份數的淡奶油利用打蛋器攪打至出現花紋即可；

（10）將混合好的奶酪糊打入淡奶油中，攪拌均勻備用；

（11）將蛋糕模上刷上咖啡酒，把乳酪糊倒入模具內，奶酪糊平整后放入冰箱內冷凍；

（12）脫模后，在上面灑上可可粉即可。

3.根據權利要求2所述的一種提拉米蘇西點的制造工藝，其特征在于：所述食用藥材提取物的提取方式包括以下步驟：

（1）取一定質量份數的中藥藥材在超低溫環境下冷凍，并用液氮進行浸泡；

（2）在上述中藥藥材粉碎之后進行粉碎并向其加入溶劑，并且利用離心技術進行離心提取；

（3）向步驟（2）中加入一定的溶劑，并利用超聲技術進行提取，當固液分離后得到中藥藥材的原液；

（4）將步驟（3）中得到的中藥藥材原液采用冷凍干燥技術得到免檢顆粒；

（5）將得到免檢顆粒加入溶劑，將離心技術得到的提取液通過大孔樹脂柱等方法得到精致藥物提取物。