[發(fā)明專利]一種冰糖菊花固體飲料及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810108429.0
• 申請日: 2018-02-02
• 公開（公告）號(hào): CN108157734A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 萬春艷
• 申請（專利權(quán)）人: 良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?/a>
• 主分類號(hào): A23L2/395
• 分類號(hào): A23L2/395;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/10;A23L33/125;A23P30/10
• 代理公司: 北京眾達(dá)德權(quán)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11570
• 代理人: 劉杰

本發(fā)明公開了一種冰糖菊花固體飲料及其制備方法，制備方法包括步驟：將3?7朵干菊花放入模子內(nèi)；將冰糖粉放入熬糖鍋中，添加冰糖粉重量5％?10％的蜂蜜水，熬糖溫度為110?120℃，攪拌使其充分溶解至沸騰出鍋；熬糖出鍋倒入模子內(nèi)，模子內(nèi)干菊花與熬糖的質(zhì)量比為10:90?2:98，冷卻后脫模，即得到半成品菊花冰糖塊；半成品菊花冰糖塊烘干至水分≤2.0％后包裝即可。本發(fā)明的冰糖菊花固體飲料的生產(chǎn)方法簡單。冰糖菊花固體飲料以合理的配比，口味獨(dú)特，菊花在飲用時(shí)可將花瓣食用，滿足人們對營養(yǎng)的需要。沖泡時(shí)保留菊花的形態(tài)，不造成營養(yǎng)成分的浪費(fèi)的同時(shí)保證了沖泡視覺感受。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種冰糖菊花固體飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

冰糖有單晶冰糖和多晶冰糖兩種。冰糖呈透明或半透明狀；冰糖味甘，有補(bǔ)中益氣、滋陰生津、潤肺止咳、清熱解毒、養(yǎng)顏、利咽降濁的功效，能清痰利喉、爽口開胃，益于治咽痛口干、高血壓等癥，在不少國家冰糖被當(dāng)作醫(yī)治傷風(fēng)感冒的良藥，普遍受到消費(fèi)者的喜愛。

菊花作為菊科多年生草本植物，是中國傳統(tǒng)的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性微寒；有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用，對口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的功效，主治感冒風(fēng)熱，頭疼病等；對眩暈、頭疼、耳鳴有防治作用。《本草綱目》中對菊花茶的藥效也有詳細(xì)的記載：性甘、微寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也研究證實(shí)，菊花具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用。對肝火旺、用眼過度導(dǎo)致的雙眼干澀也有較好的療效。同時(shí)，菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。

很多家庭都有自煮菊花茶的習(xí)慣，用來提神醒腦、清肝明目，但每次都要經(jīng)過煮，比較麻煩。而且盡管冰糖、菊花分別具有營養(yǎng)滋補(bǔ)和藥用功效，二者組配食用更具有綜合效果。但不便掌握食用的劑量，劑量大了，會(huì)造成營養(yǎng)成分的浪費(fèi)，甚至有副作用，劑量小，則滿足不了人們對營養(yǎng)的需要。

相比軟飲料，固體飲料由于攜帶方便，可根據(jù)個(gè)人喜好用水沖泡即可的特點(diǎn)，也逐漸受到消費(fèi)者的歡迎。而現(xiàn)有的固體飲料往往通過深加工工序，造成的營養(yǎng)性食源的營養(yǎng)成分破壞或流失的缺陷。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種綠色、科技、安全、營養(yǎng)的冰糖菊花固體飲料及其制備方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明首先提出了一種冰糖菊花固體飲料的制備方法，包括下述步驟：

1)布花：將3-7朵干菊花放入模子內(nèi)；

2)熬糖：將冰糖粉放入熬糖鍋中，添加冰糖粉重量5％-10％的蜂蜜水，熬糖溫度為110-120℃，攪拌使其充分溶解至沸騰出鍋；

3)倒模脫模：熬糖出鍋倒入所述模子內(nèi)，模子內(nèi)干菊花與熬糖的質(zhì)量比為10:90-2:98，冷卻后脫模，即得到半成品菊花冰糖塊；

4)將半成品菊花冰糖塊烘干至水分≤2.0％后包裝。

優(yōu)化的，所述布花步驟之前，用微波滅菌烘干鮮菊花，得到0.08-0.1g/粒的干菊花。

優(yōu)選的，所述布花步驟中，將4-5朵菊花放入模子內(nèi)。

優(yōu)選的，所述布花步驟4)中，半成品菊花冰糖塊烘干在65-80℃的溫度下烘干。

優(yōu)選的，所述的冰糖菊花固體飲料的原料菊花為桐鄉(xiāng)胎菊。