[發明專利]桂花黑糖固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810108425.2
• 申請日: 2018-02-02
• 公開（公告）號: CN108477454A
• 公開（公告）日: 2018-09-04
• 發明（設計）人: 萬春艷
• 申請（專利權）人: 良品鋪子股份有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L33/10;A23L33/125
• 代理公司: 北京眾達德權知識產權代理有限公司 11570
• 代理人: 劉杰

本發明公開了一種桂花黑糖固體飲料及制備方法，按重量百分比包括下述組分：黑糖95％?99.5％，桂花0.5％?5％。其制備方法包括烘干、布花、熬糖、倒模、脫模、干燥滅菌等步驟。本發明的桂花黑糖固體飲料，黑糖的營養和天然的桂花營養恰到好處的融合，入口清香、甜而不膩，養分易于吸收；沖泡出來的飲料中桂花懸浮，給人美妙的視覺感受，是一款時尚的功能性固體飲料。其制備工藝簡單、新穎，制作成本低，適合推廣應用。

技術領域

本發明涉及功能型飲品加工領域，特別是涉及一種桂花黑糖固體飲料及其制備方法。

背景技術

黑糖產于云南，原料甘蔗主要分布在東經99°19’～99°24’，北緯24°19’～24°25’，采用優質甘蔗原料，結合百年傳統工藝，并經壓榨、提汁、過濾、蒸發和煮煉等現代技術精制而成。生產工藝中不添加化學清凈劑，不含色素，原汁原味，還含有鈣、鈉、鎂、磷、鐵、鋅等多種微量元素。

桂花淡黃白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妝品，可制糕點、糖果，并可釀酒。桂花味辛，可入藥。以花、果實及根入藥。秋季采花；春季采果；四季采根，分別曬干。花：辛，溫。果：辛、甘，溫。根：甘、微澀，平。功能主治：花：散寒破結，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虛寒胃痛。根：祛風濕，散寒。用于風濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。桂花黑糖可養顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。

桂花含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及微量元素，桂花所含物質有明顯的抗氧化、抗炎作用。《本草綱目》記載，桂花能“治百病，養精神，和顏色，為諸藥先聘通使，久服輕身不老，面生光滑。

相比軟飲料，固體飲料由于攜帶方便，可根據個人喜好用水沖泡即可的特點，也逐漸受到消費者的歡迎。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種桂花黑糖固體飲料及制備方法，以滿足人們對個固體飲料的需求。

為解決上述技術問題，本發明提供一種桂花黑糖固體飲料的制備方法，包括下述步驟：

烘干：將新鮮桂花烘干至水分含量低于10％，

布花：在每個模子內均勻布放若干朵桂花；

熬糖：將黑糖放入熬糖鍋內，鍋內溫度100-105℃，不停攪拌使黑糖完全融化；

倒模：黑糖出鍋倒入模子，每個模子內的黑糖95％-99.5％wt，桂花0.5％-5％wt，

脫模：模子內的黑糖冷卻凝固后，將黑糖從模子內取出，得到半成品玫瑰黑糖；

干燥滅菌：使用微波干燥滅菌機，微波溫度為70-75℃將脫模后的糖塊水分烘至≤5％即可包裝。

進一步的，所述桂花烘干包括以下步驟：將烘干溫度設置為35℃，烘3-4個小時，然后調整到45℃烘9-10個小時，然后調整到50℃烘6-8個小時，最后在55℃下烘4-5個小時。

優選的，所述熬糖包括以下步驟：首先向熬糖鍋內加水和黑糖粉，水和黑糖粉重量之比為1:10，水沸騰后逐次添加新的黑糖粉。

所述的桂花黑糖固體飲料的制備方法制得的桂花黑糖固體飲料，按重量百分比包括下述組分：黑糖95％-99.5％，桂花0.5％-5％。

優選的，所述的黑糖產于云南，所述桂花選用廣西桂林桂花。

本發明的桂花黑糖固體飲料，黑糖的營養和天然的桂花營養恰到好處的融合，入口清香、甜而不膩，養分易于吸收；產品具有滋陰補血、清血、補腎、消脂、清腸、調理女性經絡、加強免疫功能、調整內分泌的輔助功效。沖泡出來的飲料中桂花懸浮，給人美妙的視覺感受，是一款時尚的功能性固體飲料。其制備工藝簡單、新穎，制作成本低，適合推廣應用。