[發(fā)明專利]一種蓄冷劑及其果蔬保鮮方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810108139.6
• 申請日: 2018-02-02
• 公開（公告）號: CN108094512A
• 公開（公告）日: 2018-06-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 盧芳芳;王保營;宋衛(wèi)生;張巖;蘇鐵青;李菲;王景州
• 申請（專利權(quán)）人: 河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04;C09K5/06
• 代理公司: 鄭州大通專利商標(biāo)代理有限公司 41111
• 代理人: 陳勇

本發(fā)明提供一種蓄冷劑，由儲能劑和水組成，所述儲能劑為氯化鈉、氯化鉀、丙三醇、無水乙醇和蔗糖中的兩種以上，儲能劑的質(zhì)量占蓄冷劑總質(zhì)量的1～15%；本發(fā)明蓄冷劑安全無毒，成分簡單，生產(chǎn)成本低，可反復(fù)使用，適合大規(guī)模生產(chǎn)。一種蓄冷劑的果蔬保鮮方法，將所述蓄冷劑分裝至蓄冷劑包裝袋后密封，置于冰柜中降溫，蓄冷劑包裝袋以間隔擺放方式放置于盛放果蔬的保溫箱中，間隔擺放方式使保溫箱中的溫度更加均勻，不會出現(xiàn)果蔬局部過冷或過熱現(xiàn)象，果蔬失重率小，保鮮效果好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蓄冷劑及其果蔬保鮮方法。

背景技術(shù)

從二十世紀(jì)末至今，我國在果蔬總產(chǎn)量方面在全世界一直居于榜首位置。然而與此同時，由于落后的果蔬冷鏈運(yùn)輸體系和緩慢的發(fā)展導(dǎo)致采摘后的果蔬在儲存和運(yùn)輸過程中的損失率高達(dá)約28％。我國目前冷鏈物流運(yùn)輸采用的方式主要是冷藏運(yùn)輸車安裝制冷設(shè)備、利用干冰制冷。其中，制冷設(shè)備能耗大、成本高，而干冰制冷方式所產(chǎn)生的二氧化碳對生態(tài)環(huán)境的負(fù)面影響以及干冰的經(jīng)濟(jì)性都是限制其發(fā)展的重要因素。相對于冷藏車制冷機(jī)組和干冰制冷的制冷方式，蓄冷劑的經(jīng)濟(jì)、方便的優(yōu)越之處彰顯無遺，因此就現(xiàn)狀而言蓄冷劑是冷鏈物流發(fā)展的首要選擇，蓄冷技術(shù)也將會成為未來制冷的主要模式。蓄冷劑通過自身的相變潛熱特性來保持保溫包裝所需要的的溫度范圍，并維持一段時間。蓄冷劑為包裝內(nèi)部保持有效的溫度有效的提供幫助，而蓄冷劑可以經(jīng)濟(jì)有效的保證生鮮食品的新鮮度，研制適合于各種產(chǎn)品的蓄冷劑，并應(yīng)用于冷鏈物流當(dāng)中很有必要。現(xiàn)有技術(shù)中的蓄冷劑普遍存在的問題是引入了大量的化工原料以提高蓄冷的各項指標(biāo)，無法做到絕對的無毒，一旦在使用過程中發(fā)生泄漏則會對運(yùn)輸或貯藏的食品和藥品造成污染，進(jìn)而引發(fā)使用者或食用者中毒的嚴(yán)重后果。且蓄冷劑成分復(fù)雜、制作成本高，導(dǎo)致了相變蓄冷劑不能發(fā)揮其應(yīng)有的作用。公布號為CN 103734267B的中國專利公開了一種緩釋荔枝納米蓄冷劑及其制備方法，緩釋荔枝保鮮納米蓄冷劑由硼砂、聚乙烯醇、辣椒粉、硅油、丙三醇、水、蘋果酸、硫酸氫鈉、淀粉、硅凝膠、蔗糖、乳酸鈉、茶粉組成，成分復(fù)雜，生產(chǎn)成本高；公布號為CN 103734267B的中國專利公開了一種青椒保鮮劑及其制備方法，組成復(fù)雜，且在制備過程中加入二甲亞砜和甲醇，會影響蓄冷劑的安全性。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種成分簡單、安全無毒的蓄冷劑及其果蔬保鮮方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一種蓄冷劑，蓄冷劑由儲能劑和水組成，所述儲能劑為氯化鈉、氯化鉀、丙三醇、無水乙醇和蔗糖中的兩種以上。

進(jìn)一步地，所述儲能劑為蔗糖、丙三醇和無水乙醇。

進(jìn)一步地，所述蔗糖、丙三醇和無水乙醇的質(zhì)量比為1:1:1。

進(jìn)一步地，所述儲能劑的質(zhì)量占蓄冷劑總質(zhì)量的1～15％。

一種蓄冷劑的果蔬保鮮方法，將所述蓄冷劑分裝至蓄冷劑包裝袋后密封，置于冰柜中降溫，蓄冷劑包裝袋以間隔擺放方式放置于盛放果蔬的保溫箱中，所述間隔擺放方式為蓄冷劑包裝袋至少為2個，蓄冷劑包裝袋垂直于保溫箱上下面、平行于保溫箱側(cè)面分開等間距設(shè)置。

進(jìn)一步地，所述蓄冷劑和果蔬的質(zhì)量比為1:4。

進(jìn)一步地，所述蓄冷劑包裝袋為PE袋，PE袋容量為100～500ml，密封采用熱風(fēng)機(jī)進(jìn)行密封。

本發(fā)明的有益效果為：

1.本發(fā)明提供的一種蓄冷劑，儲能劑為氯化鈉、氯化鉀、丙三醇、無水乙醇和蔗糖，安全無毒，成分簡單，生產(chǎn)成本低，可反復(fù)使用，適合大規(guī)模生產(chǎn)。蓄冷劑降溫快、升溫慢、穩(wěn)定性良好，可延長果蔬的保鮮時間，適宜果蔬儲存運(yùn)輸時的低溫保鮮。