[發明專利]一種具有通便、養胃功能的鐵皮石斛酵素飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810107218.5
• 申請日: 2018-02-02
• 公開（公告）號: CN108308468A
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發明（設計）人: 宋夏欽;邊杋選;周堅宏;葉林福
• 申請（專利權）人: 植然方適（杭州）健康科技有限公司;浙江聚優品生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L21/25;A23L33/10;A23L33/125
• 代理公司: 杭州九洲專利事務所有限公司 33101
• 代理人: 陳繼亮

1.一種具有通便、養胃功能的鐵皮石斛酵素飲料，其特征在于：主要包括如下重量份數的原料：鐵皮石斛發酵液100-400份，蜂蜜10-30份，低聚果糖7-15份，抗性糊精5-10份，濃縮蘋果汁4-8份，黃原膠0.3-1份，羧甲基纖維素鈉0.2-0.6份，水600-900份。

2.根據權利要求1所述的具有通便、養胃功能的鐵皮石斛酵素飲料，其特征在于：所述的鐵皮石斛發酵液由下述步驟制備所得：

①清洗：選擇未開花前的新鮮鐵皮石斛，剔除根、枯葉并用潔凈水清洗干凈并晾干，用切刀將上述處理的鮮鐵皮石斛莖切段，每段0.5cm；

②打漿：將重量比為1:10-30的上述鐵皮石斛段和純水混合后，經過膠體磨打漿至均勻；

③滅菌：上述鐵皮石斛漿加熱滅菌，溫度為50-85℃，時間為10-30min；

④發酵：上述滅菌鐵皮石斛漿中加入乳酸菌，經過發酵后得到鐵皮石斛發酵漿，發酵溫度為35-45℃，發酵時間為12-72h；

⑤過濾：上述鐵皮石斛發酵漿經過離心過濾后，得到澄清鐵皮石斛發酵液。

3.根據權利要求2所述的具有通便、養胃功能的鐵皮石斛酵素飲料，其特征在于：所述的鐵皮石斛段和純水的重量比為1:10。

4.根據權利要求2所述的具有通便、養胃功能的鐵皮石斛酵素飲料，其特征在于：所述的鐵皮石斛漿加熱滅菌的溫度為65-70℃，時間為25-30min。

5.根據權利要求2所述的具有通便、養胃功能的鐵皮石斛酵素飲料，其特征在于：所述的鐵皮石斛發酵液中的乳酸菌含量在10⁶-10⁹CFU/ml，接種量為鐵皮石斛漿重量的0.05-0.1‰，接種后的發酵溫度為37-38℃，時間為24-48h，得到鐵皮石斛發酵漿。

6.根據權利要求1所述的具有通便、養胃功能的鐵皮石斛酵素飲料，其特征在于：配料的重量份比例為：鐵皮石斛發酵液150-300份，蜂蜜10-15份，低聚果糖10-15份，濃縮蘋果汁4-6份，抗性糊精5-8份，黃原膠0.5-1份，羧甲基纖維素鈉0.2-0.5份，水600-900份。

7.一種具有通便、養胃功能的鐵皮石斛酵素飲料制備方法，其特征在于：該方法主要包括如下具體步驟：

①清洗：選擇未開花前的新鮮鐵皮石斛，剔除根、枯葉并用潔凈水清洗干凈并晾干，用切刀將上述處理的鮮鐵皮石斛莖切段，每段0.5cm；

②打漿：將重量比為1:10-30的上述鐵皮石斛段和純水混合后，經過膠體磨打漿至均勻；

③滅菌：上述鐵皮石斛漿加熱滅菌，溫度為50-85℃，時間為10-30min；

④發酵：上述滅菌鐵皮石斛漿中加入乳酸菌，經過發酵后得到鐵皮石斛發酵漿，發酵溫度為35-45℃，發酵時間為12-72h；

⑤過濾：上述鐵皮石斛發酵漿經過離心過濾后，得到澄清鐵皮石斛發酵液；

⑥配料：原料成分的重量份數如下：鐵皮石斛發酵液100-400份，蜂蜜10-30份，低聚果糖7-15份，抗性糊精5-10份，濃縮蘋果汁4-8份，黃原膠0.3-1份，羧甲基纖維素鈉0.2-0.6份，水600-900份；

⑦均質：上述飲料經過高壓均質機均質1-2次，條件為2-30MPa；

⑧滅菌灌裝：將上述飲料在無菌條件下滅菌并灌裝。