[發明專利]一種紅小豆沙餡的制備方法在審
| 申請號： | 201810106116.1 | 申請日： | 2018-02-02 |
| 公開（公告）號： | CN108450794A | 公開（公告）日： | 2018-08-28 |
| 發明（設計）人： | 魏來;王利平;牛小雷 | 申請（專利權）人： | 吉林省榮發食品集團有限公司 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 130000 吉林*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 浸泡 紅小豆粉 粒徑 制備 食品加工技術領域 粗細級別 分開制作 過篩處理 粉碎機 紅豆沙 木糖醇 烘干 食用油 目篩 蒸煮 篩選 人群 | ||
1.一種紅小豆沙餡的制備方法，其特征在于：它的加工步驟如下：
(1)、選擇優質的紅小豆，清洗若干遍后烘干處理；
(2)、將烘干后的紅小豆利用粉碎機進行粉碎，并將粉碎后的紅小豆采用不同目的篩進行過篩處理，分別將不同目篩篩選下來的紅小豆粉進行收集；
(3)、將顆粒最大的一目篩截留下來的紅小豆粉再次送入粉碎機中進行粉碎后過篩處理，將通過該目篩的紅小豆粉與步驟(2)中經過相同目篩的紅小豆粉進行合并，而將截留下來的較粗的紅小豆粉單獨收集；
(4)、將經過不同目篩篩選后的不同粒徑的紅小豆粉單獨進行浸泡處理，浸泡水與紅小豆粉的體積比為5:1；
(5)、將浸泡后的不同粒徑的紅小豆粉連同浸泡的水一起蒸煮30-40min；
(6)、將蒸煮后的不同粒徑的紅小豆粉沉淀后，去除上清液，分別利用紗布進行壓濾，取濾渣，該濾渣即為紅小豆沙；
(7)、向制得的紅小豆沙中添加食用油和木糖醇，三者的重量百分比如下紅小豆沙：食用油：木糖醇的為5:0.5:3，攪拌均勻后即得紅小豆沙餡。
2.根據權利要求1所述的一種紅小豆沙餡的制備方法，其特征在于：所述的步驟(1)中的清洗采用蒸餾水清洗，且清洗至少5遍。
3.根據權利要求1所述的一種紅小豆沙餡的制備方法，其特征在于：所述的步驟(1)中的烘干采用烘箱烘干，烘干溫度為100-150℃，烘干時間為1-3h。
4.根據權利要求1所述的一種紅小豆沙餡的制備方法，其特征在于：所述的步驟(4)中浸泡時間為3-6h，浸泡溫度為30-50℃。
5.根據權利要求1所述的一種紅小豆沙餡的制備方法，其特征在于：所述的步驟(7)中還可以添加食用輔料，該食用輔料與紅小豆沙的質量百分比為1:10，所述的食用輔料為芝麻粉、桂花蜜或巧克力粉中的任意一種或者多種混合物，攪拌均勻即可。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于吉林省榮發食品集團有限公司，未經吉林省榮發食品集團有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201810106116.1/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種蒜香蠶豆仁及其制作方法
- 下一篇：一種豆豉醬
