[發明專利]一種美容養顏藍莓冰酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201810098358.0
• 申請日: 2018-01-31
• 公開（公告）號: CN108085214A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 張德坤;孫春田
• 申請（專利權）人: 黑河市坤鵬生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04;C12H1/056;C12H1/044;C12H1/04;A61K36/481;A61P1/14;A61P17/00
• 代理公司: 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙) 11427
• 代理人: 陳娟

1.一種美容養顏藍莓冰酒的制備方法，其特征在于，包含以下步驟：

a.篩選；

b.壓榨；

c.酶解；

d.發酵；

e.澄清；

f.灌裝。

2.如權利要求1所述的美容養顏藍莓冰酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

a.篩選：當氣溫低于-5℃時，并持續24小時以上，采摘藍莓果，采摘過程中出去腐爛、病態的藍莓果；

b.壓榨：將藍莓果去蒂，在0～3℃下解冰后破碎，破碎的同時添加二氧化硫添加劑，使游離的二氧化硫含量在40～50mg/L范圍內，控制藍莓果肉破碎率大于90％，得到果漿；

c.酶解：向果漿中添加果漿重量0.2～0.4％的果漿酶，在35～55℃下以轉速為100～300r/min攪拌酶解30～60min，酶解完畢后將溫度升至80～95℃并保溫8～14min滅酶活，微波滅菌，降溫至0～3℃，通過500～1000目網紗過濾，得到酶解果液；

d.發酵：將酶解果液、葡萄糖、純化酵母按質量比1:(0.1～0.2):(0.005～0.01)混合均勻，在8～12℃發酵20～40天，進行超高溫瞬時滅菌，停止發酵，降溫至0～3℃，補加二氧化硫添加劑，保持發酵液中游離二氧化硫含量在40～50mg/L范圍內，最后得到發酵液；

e.澄清：向發酵液中添加發酵液重量0.1～0.3％的澄清劑，在0～3℃下以60～100r/min攪拌20～40min，再在0～3℃下靜置12～24h，以5000～8000r/min離心20～30min，微波滅菌，得到上層澄清液；

f.灌裝：在0～3℃下將澄清液、天然植物提取液按質量比1:(0.01～0.03)混合均勻，灌裝，得到美容養顏藍莓冰酒。

3.如權利要求2所述的美容養顏藍莓冰酒的制備方法，其特征在于：所述二氧化硫添加劑為焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉中的一種或者多種的混合。

4.如權利要求2所述的美容養顏藍莓冰酒的制備方法，其特征在于：所述果漿酶為果膠酶、纖維素酶、果膠甲酯酶中的一種或者多種的混合。

5.如權利要求2所述的美容養顏藍莓冰酒的制備方法，其特征在于：所述澄清劑為纖維素/殼聚糖復合微球、皂土、硅藻土、辣木籽粉中的一種或者多種的混合。

6.如權利要求5所述的美容養顏藍莓冰酒的制備方法，其特征在于：所述纖維素/殼聚糖復合微球的制備方法如下：將纖維素加入到1-乙基-3-甲基咪唑鹽酸鹽中，在60～80℃水浴下以100～300r/min的轉速攪拌30～60min，制備得到質量分數為3～6％的纖維素/1-乙基-3-甲基咪唑鹽酸鹽溶液；將殼聚糖加入到1-乙基-3-甲基咪唑鹽酸鹽中，在60～80℃水浴下以100～300r/min的轉速攪拌30～60min，制備得到質量分數為3～6％的殼聚糖/1-乙基-3-甲基咪唑鹽酸鹽溶液；將纖維素/1-乙基-3-甲基咪唑鹽酸鹽溶液與殼聚糖/1-乙基-3-甲基咪唑鹽酸鹽溶液在90～120℃油浴下以100～300r/min的轉速攪拌40～80min，得到淡黃色液體；將得到的黃色液體轉入醫用注射器中，將黃色液體推入無水乙醇凝固浴中得到凝膠態復合微球，將凝膠態復合微球在無水乙醇凝固浴中繼續浸泡20～36h，洗滌后得到纖維素/殼聚糖復合微球。

7.如權利要求6所述的美容養顏藍莓冰酒的制備方法，其特征在于：所述纖維素/1-乙基-3-甲基咪唑鹽酸鹽溶液與殼聚糖/1-乙基-3-甲基咪唑鹽酸鹽溶液的質量比為(1～4):(1～4)。

8.如權利要求2所述的美容養顏藍莓冰酒的制備方法，其特征在于：所述天然植物提取物為西蘭花提取液和/或黃芪提取液。

9.如權利要求2所述的美容養顏藍莓冰酒的制備方法，其特征在于：所述微波滅菌的微波功率為400～600W，波長為100～150mm，時間為2.5～12min；所述超高溫瞬時滅菌為在135～150℃加熱時間為2～8s。

10.一種美容養顏藍莓冰酒，其特征在于：采用權利要求1～9中任一項所述的美容養顏藍莓冰酒的制備方法制備而成。