[發明專利]山楂飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810097425.7
• 申請日: 2018-01-31
• 公開（公告）號: CN110089645A
• 公開（公告）日: 2019-08-06
• 發明（設計）人: 單玉明;崔秀娟
• 申請（專利權）人: 天津冠芳可樂飲料有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/52;A23L2/58;A23L2/70;A23L2/72;A23L33/00
• 代理公司: 北京維正專利代理有限公司 11508
• 代理人: 俞炯

本發明公開了一種山楂飲料及其制備方法，屬于果汁制作技術領域，其技術方案要點是一種山楂飲料，由以下重量份的原料制成：山楂果漿40?55份、甘蔗汁20?35份、桂花1?5份、飲用水50?80份、檸檬酸0.03?0.06份、檸檬酸鈉0.05?0.08份、白砂糖0.02?0.05份、維生素C0.02?0.04份、羧甲基纖維素鈉0.01?0.03份、增稠劑0.04?0.09份、色素0.04?0.08份，該山楂飲料的制備方法包括以下步驟：(1)初選；(2)再選；(3)清洗；(4)預煮；(5)打漿脫澀；(6)渣漿分離；(7)甘蔗處理；(8)汁渣分離；(9)高溫殺菌；(10)調配；(11)均質；(12)灌裝、封蓋、倒瓶殺菌；(13)燈檢；(14)噴碼；(15)恒溫殺菌。本發明制備的山楂飲料適用人群廣泛、引用過多不會胃酸且口感好。

技術領域

本發明涉及果汁飲料制作技術領域，更具體的說，它涉及一種山楂飲料及其制備方法。

背景技術

山楂汁是以山楂為主要原料制作而成，山楂又稱紅果、山里紅、胭脂果等，是傳統的常用中藥之一，也是人們熟悉的消食健胃食品。它是薔薇科落葉灌木山楂的成熟果實，性微溫，味甘酸，為消食積散瘀滯的傳統常用藥物。由于山楂難以保存，隨著季節的更替變化也會逐漸稀少，所以不能滿足人們對于山楂大量的需求，因而將山楂制成可以飲用的果汁，便是一種保存山楂的方法。

現有技術中，可參考申請公布號為CN102273690A的中國發明申請文件中公開了一種山楂果肉果汁飲料及其制備方法，包括將原料液I與飲用水混合，其中所述的原料液I按質量百分比包括如下組分：山楂果漿45～85％，酸味劑0.3～1.5％，甜味劑10～50％，風味劑0.005～0.55％，穩定劑0.1～5％。

現有的這種山楂飲料果肉含量較高，兒童及老年人飲用時需注意飲料內的果肉卡到喉嚨，且山楂飲料呈酸性，飲用過多會導致胃酸，且山楂飲料中因含有單寧而具有苦澀味，口感不好，因此制備一種適用人群廣泛、飲過多不會導致胃酸山楂飲料且口感好是需要解決的問題。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明的目的在于提供一種山楂飲料，其適用人群廣泛、飲用過多不會導致胃酸且口感好。

為實現上述目的，本發明提供了如下技術方案：一種山楂飲料，由以下重量份的原料制成：山楂果漿40-55份、甘蔗汁20-35份、桂花1-5份、飲用水50-80份、檸檬酸0.03-0.06份、檸檬酸鈉0.05-0.08份、白砂糖0.02-0.05份、維生素C0.02-0.04份、羧甲基纖維素鈉0.01-0.03份、增稠劑0.04-0.09份、色素0.04-0.08份。

通過采用上述技術方案，山楂飲料如果引用過多，山楂飲料中的有機酸會刺激胃部，引起胃酸分泌過多，導致身體的不適，在山楂果漿中加入甘蔗汁，甘蔗汁中水分較多，且呈堿性，能夠減弱有機酸的酸性，且甘蔗汁具有清熱，潤燥、補肺益胃的效果；且在山楂飲料中加入桂花，能夠使山楂飲料具有桂花的香味，口感更好；利用增稠劑能夠增加山楂飲料的稠度但不會使其具有黏糊感，使山楂飲料均質且澄清，能夠增加山楂飲料的穩定性，使沉淀率最小。

本發明進一步設置為：所述山楂飲料以下重量份的原料制成：山楂果漿48份、甘蔗汁28份、桂花3份、飲用水65份、檸檬酸0.04份、檸檬酸鈉0.06份、白砂糖0.03份、維生素C0.03份、羧甲基纖維素鈉0.02份、增稠劑0.06份、色素0.05份。

通過采用上述技術方案，各原料在該配比下制成的山楂飲料口感較好。

本發明進一步設置為：所述色素是指重量份為1:3的誘惑紅和番茄紅素。

通過采用上述技術方案，番茄紅素是功能性天然色素，能夠預防多種癌癥、保護心腦血管、保護皮膚、提高免疫力，誘惑紅是可食用色素，具有鮮艷的深紅色，并且具有優良的穩定性，利用番茄紅和誘惑紅能夠使山楂飲料的顏色更加鮮艷。

本發明進一步設置為：所述增稠劑是指黃原膠。