[發(fā)明專利]一種萵苣葉沙琪瑪及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810097168.7 | 申請(qǐng)日： | 2018-01-31 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108271904A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-07-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張露尹 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 柳州市魚(yú)峰區(qū)尹小姐餅屋 |
| 主分類號(hào)： | A23G3/48 | 分類號(hào)： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京眾合誠(chéng)成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246 | 代理人： | 寧霞光 |
| 地址： | 545000 廣西壯族自治區(qū)柳*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 萵苣葉 沙琪瑪 麥芽糖 酥脆 保健作用 玉米淀粉 傳統(tǒng)的 高筋粉 泡打粉 天然的 重量份 質(zhì)地 雞蛋 配方 制作 | ||
本發(fā)明公開(kāi)了一種萵苣葉沙琪瑪，包括以下重量份原料：高筋粉40?50份、萵苣葉粉15?25份、玉米淀粉15?25份、雞蛋70?80份、泡打粉3?5份、麥芽糖60?70份。本發(fā)明利用天然的萵苣葉進(jìn)行粉碎，再與傳統(tǒng)的沙琪瑪配方結(jié)合，制成營(yíng)養(yǎng)豐富的萵苣葉沙琪瑪新品，口感獨(dú)特，質(zhì)地酥脆，同時(shí)具有良好的保健作用。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種萵苣葉沙琪瑪及其制作方法。
背景技術(shù)
滿族傳統(tǒng)糕點(diǎn)沙琪瑪，又名薩其馬，色澤金黃、香味濃郁、口感綿軟酥脆，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。但存在著高油和高糖的缺點(diǎn)。因此開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)保健型曲奇餅干成為研究的熱點(diǎn)。
萵苣葉被美食家譽(yù)為“綠色精靈”，含有鈣，三萜類、黃酮類和倍半萜內(nèi)酯類化合物等物質(zhì)，具有降壓利尿、擴(kuò)張血管等功能。將萵苣葉制成粉，粉質(zhì)細(xì)膩，色澤翠綠，可賦予沙琪瑪天然的綠色色澤及功能保健作用。
發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述現(xiàn)狀，本發(fā)明的目的是提供一種萵苣葉沙琪瑪及其制作方法。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：
一種萵苣葉沙琪瑪，包括以下重量份原料：高筋粉40-50份、萵苣葉粉15-25份、玉米淀粉15-25份、雞蛋70-80份、泡打粉3-5份、麥芽糖60-70份。
優(yōu)選地，所述的萵苣葉沙琪瑪，包括以下重量份原料：高筋粉45份、萵苣葉粉20份、玉米淀粉20份、雞蛋75份、泡打粉4份、麥芽糖65份。
更優(yōu)選地，所述的萵苣葉粉由萵苣嫩葉粉碎制得。
更優(yōu)選地，所述的萵苣葉粉粒徑為30-50目。
本發(fā)明還提供了上述萵苣葉沙琪瑪?shù)闹苽浞椒?，包括如下步驟：
(1)將高筋粉、萵苣葉粉、玉米淀粉混合均勻，倒入盆中；
(2)將雞蛋打散和泡打粉一起加入到盆中，勻速攪拌5-6min，和成面團(tuán)醒發(fā)120-150min；
(3)將醒發(fā)的面團(tuán)搟成面皮進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)時(shí)間為100-120min，面皮厚度為2-3mm；
(4)將二次醒發(fā)的面皮切成條狀，長(zhǎng)度為4-5cm，寬度為3-4mm；
(5)向鍋中倒入植物油，加熱到170-175℃，將切好的面條放入鍋中進(jìn)行煎炸，待面條漂至油表面，撈出，瀝油；
(6)取麥芽糖放入熬制鍋中，加熱至110-115℃進(jìn)行熬制成糖漿，熬制時(shí)間為25-30min，熬制過(guò)程中不停攪拌；
(7)將熬制好的糖漿淋到煎炸好的面條上進(jìn)行裹糖漿；
(8)將裹好糖漿的面條放到成型模具中定型，冷卻后進(jìn)行包裝即可。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明利用天然的萵苣葉進(jìn)行粉碎，再與傳統(tǒng)的沙琪瑪配方結(jié)合，制成營(yíng)養(yǎng)豐富的萵苣葉沙琪瑪新品，口感獨(dú)特，質(zhì)地酥脆，同時(shí)具有良好的保健作用。
具體實(shí)施方式
為了進(jìn)一步理解本發(fā)明，下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施方案進(jìn)行描述，但是應(yīng)當(dāng)理解，這些描述只是為進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明的特征和優(yōu)點(diǎn)，而不是對(duì)本發(fā)明權(quán)利要求的限制。
實(shí)施例1
一種萵苣葉沙琪瑪，包括以下重量份原料：高筋粉40份、萵苣葉粉15份、玉米淀粉15份、雞蛋70份、泡打粉3份、麥芽糖60份。
上述萵苣葉沙琪瑪?shù)闹苽浞椒?，包括如下步驟：
(1)將高筋粉、萵苣葉粉、玉米淀粉混合均勻，倒入盆中；
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于柳州市魚(yú)峰區(qū)尹小姐餅屋，未經(jīng)柳州市魚(yú)峰區(qū)尹小姐餅屋許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
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