[發(fā)明專利]一種萵苣葉沙琪瑪及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810097168.7 | 申請日： | 2018-01-31 |
| 公開（公告）號： | CN108271904A | 公開（公告）日： | 2018-07-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張露尹 | 申請（專利權(quán)）人： | 柳州市魚峰區(qū)尹小姐餅屋 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京眾合誠成知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11246 | 代理人： | 寧霞光 |
| 地址： | 545000 廣西壯族自治區(qū)柳*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 萵苣葉 沙琪瑪 麥芽糖 酥脆 保健作用 玉米淀粉 傳統(tǒng)的 高筋粉 泡打粉 天然的 重量份 質(zhì)地 雞蛋 配方 制作 | ||
1.一種萵苣葉沙琪瑪，其特征在于包括以下重量份原料：高筋粉40-50份、萵苣葉粉15-25份、玉米淀粉15-25份、雞蛋70-80份、泡打粉3-5份、麥芽糖60-70份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的萵苣葉沙琪瑪，其特征在于包括以下重量份原料：高筋粉45份、萵苣葉粉20份、玉米淀粉20份、雞蛋75份、泡打粉4份、麥芽糖65份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的萵苣葉沙琪瑪，其特征在于所述的萵苣葉粉由萵苣嫩葉粉碎制得。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的萵苣葉沙琪瑪，其特征在于所述的萵苣葉粉粒徑為30-50目。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的萵苣葉沙琪瑪?shù)闹苽浞椒?，其特征在于包括如下步驟：
(1)將高筋粉、萵苣葉粉、玉米淀粉混合均勻，倒入盆中；
(2)將雞蛋打散和泡打粉一起加入到盆中，勻速攪拌5-6min，和成面團醒發(fā)120-150min；
(3)將醒發(fā)的面團搟成面皮進行二次醒發(fā)，醒發(fā)時間為100-120min，面皮厚度為2-3mm；
(4)將二次醒發(fā)的面皮切成條狀，長度為4-5cm，寬度為3-4mm；
(5)向鍋中倒入植物油，加熱到170-175℃，將切好的面條放入鍋中進行煎炸，待面條漂至油表面，撈出，瀝油；
(6)取麥芽糖放入熬制鍋中，加熱至110-115℃進行熬制成糖漿，熬制時間為25-30min，熬制過程中不停攪拌；
(7)將熬制好的糖漿淋到煎炸好的面條上進行裹糖漿；
(8)將裹好糖漿的面條放到成型模具中定型，冷卻后進行包裝即可。
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