[發(fā)明專利]一種烏龍茶的加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810094642.0
• 申請(qǐng)日: 2018-01-31
• 公開（公告）號(hào): CN108041195A
• 公開（公告）日: 2018-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 韓彥
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建晟境農(nóng)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 福州市博深專利事務(wù)所(普通合伙) 35214
• 代理人: 林志崢

1.一種烏龍茶的加工方法，包括采摘、曬青、搖青、殺青、揉捻、烘焙、精選、碳焙八個(gè)步驟，其特征在于，

所述曬青、搖青和殺青具體包括如下步驟：

曬青：采摘的茶葉鮮葉，陽光下晾曬，保持溫度為15℃-26℃，曬青時(shí)間為5-10分鐘，曬青期間至少翻動(dòng)茶葉一次；

搖青：密封情況下將曬青所得茶葉放入搖青機(jī)中進(jìn)行一次搖青，搖青時(shí)間8小時(shí)-10小時(shí)；由茶葉在香味最濃時(shí)終止搖青；

殺青：搖青所得的茶葉置于350℃-400℃的殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，殺青時(shí)間為5分鐘。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烏龍茶的加工方法，其特征在于，所述“陽光下晾曬”具體為：將采摘的鮮葉均攤在地面上并置于陽光底下，茶葉與地面之間還設(shè)置竹篩、漁網(wǎng)或者白棉布。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烏龍茶的加工方法，其特征在于，所述揉捻具體包括如下步驟：通過將茶葉放入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻的時(shí)間為10分鐘。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烏龍茶的加工方法，其特征在于，所述在精選的步驟中，通過色選機(jī)對(duì)烘焙步驟中所產(chǎn)生的莖芽、枯萎的莖芽、莖梗三者顏色上的差異進(jìn)行色選。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烏龍茶的加工方法，其特征在于，所述碳焙具體包括如下步驟：通過精選后的茶葉置于焙籠中，使用竹炭進(jìn)行碳焙，碳焙溫度100℃-120℃，碳焙次數(shù)1-3次，每次10小時(shí)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烏龍茶的加工方法，其特征在于，所述烏龍茶的加工方法的具體步驟如下：

(1)鮮葉采摘：擇種植年限為10-15年的茶樹，以三葉半開面新梢為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，并剔除折斷、破傷、散葉、熱變完整性差的鮮葉；

(2)曬青：將采摘的鮮葉均攤在竹篩、漁網(wǎng)或者白棉布上并置于陽光底下，曬青溫度15℃-26℃，5分鐘翻動(dòng)一次，曬5-10分鐘；

(3)搖青：將曬青后的鮮葉進(jìn)行收集，置于密封的情況下將茶葉放入搖青機(jī)中進(jìn)行一次搖青，搖青時(shí)間8小時(shí)-10小時(shí)；

(4)殺青：通過搖青所得的茶葉直接倒入殺青機(jī)中，殺青溫度350℃-400℃，持續(xù)5分鐘；

(5)揉捻：將殺青后的茶葉置于揉捻機(jī)中，持續(xù)揉捻10分鐘；

(6)烘焙：將揉捻后的茶葉置于烘焙機(jī)中，烘焙2次，每次0.5小時(shí)，取出茶葉的中水分；通過烘焙，能夠使莖芽、枯萎的莖芽、莖梗三者的顏色發(fā)生不同的變化；

(7)精選：將烘焙后的茶葉置于色選機(jī)中，通過色選機(jī)對(duì)莖芽、枯萎的莖芽、莖梗進(jìn)行三者區(qū)別挑選；

(8)碳焙：通過色選機(jī)選擇的莖芽置于焙籠中，使用竹炭進(jìn)行碳焙，碳焙溫度100℃-120℃，碳焙次數(shù)1-3次，每次10小時(shí)。