[發(fā)明專利]一種具有降血壓功能的奶制品制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810092496.8
• 申請日: 2018-01-31
• 公開（公告）號: CN108208168A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周文遼
• 申請（專利權(quán)）人: 周文遼
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/12;A23C9/146;A23F3/16;C12P39/00;C12P21/06;C12R1/07;C12R1/685
• 代理公司: 南寧深之意專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 45123
• 代理人: 徐國華

本發(fā)明提供一種具有降血壓功能的奶制品制備方法，利用貝肉制備的ACE抑制肽和綠茶粉復(fù)配加入到奶制品中制備而得，本發(fā)明提高了酶的利用率和提取效率，使ACE抑制肽活性高，本發(fā)明是通過利用枯草芽孢桿菌和黑曲霉對貝肉進(jìn)行發(fā)酵，利用磁性碳微球輔助提高ACE抑制肽的活性和純度，提高發(fā)酵速率，最后通過磁性二氧化硅吸附柱對ACE抑制肽進(jìn)行純化，得到產(chǎn)品。本發(fā)明制備的ACE抑制肽活性高，抑制率高，具有很好的降血壓作用，使制備的奶制品具有很好的降血壓功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種具有降血壓功能的奶制品及其制備方法。

背景技術(shù)

高血壓（hypertension）是指以體循環(huán)動脈血壓（收縮壓和/或舒張壓）增高為主要特征（收縮壓≥140毫米汞柱，舒張壓≥90毫米汞柱），可伴有心、腦、腎等器官的功能或器質(zhì)性損害的臨床綜合征。目前，臨床常用的降血壓藥物雖有很好的降壓效果，但同時存在一些毒副作用和不良反應(yīng)。

從高血壓的發(fā)病機(jī)制看，無活性的血管緊張素I在血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（angiotensin I-converting enzyme，ACE)催化作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂袕?qiáng)血管收縮活性的血管緊張素II，降解血管舒緩激肽，使小動脈血管平滑肌收縮，從而導(dǎo)致血壓升高。Oshima等從明膠的細(xì)菌膠原酶消化液中最早提取了食源性ACE抑制肽，可以有效抑制ACE活性，阻止血管緊張素II的生成，從而達(dá)到降血壓的作用。此后，學(xué)者們對ACE抑制肽展開了廣泛的研究，并在多種食物蛋白中發(fā)現(xiàn)了ACE抑制肽。來源于食物的ACE抑制肽降壓效果顯著，安全性高，無毒副作用，且成本低，易吸收，更符合患者的需求。

由于海洋生物生長環(huán)境的特殊性，從海洋生物中尋找降血壓活性物質(zhì)已成為海洋藥物、海洋功能性食品研究的重要方向。蛤蜊是沿海地區(qū)常見的營養(yǎng)豐富且價格相對低廉的貝類產(chǎn)品，目前對蛤蜊ACE抑制肽多采用酶解法提取，以微生物發(fā)酵法生產(chǎn)蛤蜊ACE抑制肽的報道較少。

奶營養(yǎng)價值高，其營養(yǎng)組成除了乳糖外，干物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷及維生素A等含量均很高，接近于人乳，從乳中制備ACE抑制肽，來源方便安全，并且ACE抑制肽可以和其他營養(yǎng)成分共同被人體吸收。

發(fā)明專利CN200910072296.7，一種發(fā)酵乳中的ACE抑制肽及其制備方法，發(fā)酵乳中的ACE抑制肽主要由氨基酸序列為KPAGDF、KAALSGM、KKAAMAM和LDHVPGGAR的四種小分子肽組成。制備：一、制備發(fā)酵乳；二、過濾、滅酶、離心、超濾；三、冷凍干燥。本發(fā)明發(fā)酵乳中的ACE抑制肽為具有生物活性的乳蛋白肽，對人體無副作用，可以食用、安全性高，無苦味；而且可耐受90℃的高溫不變性。制備本發(fā)明發(fā)酵乳中的ACE抑制肽的方法具有生產(chǎn)條件要求低、生產(chǎn)工藝簡單、不需要昂貴設(shè)備、成本低、安全性高及產(chǎn)品無苦味等優(yōu)點。

發(fā)明專利CN201611264797.1，一種具有降血壓功能的綠茶羊奶及其制備方法，采用復(fù)合酶解法制備富含ACE抑制肽的羊乳飲料，生產(chǎn)成本較低，不受資源限制，環(huán)境污染小，可大量生產(chǎn)且產(chǎn)品比較安全。在此基礎(chǔ)上，采用酶法破壁結(jié)合低溫超微粉碎技術(shù)制備超微綠茶粉，增加比表面積，大量釋放有效成分。在羊乳中按一定比例添加超微綠茶粉，所得產(chǎn)品不但提供綠茶中的多種營養(yǎng)物質(zhì)和茶香味，更兼具降低高血壓治療效果，在食品行業(yè)具有廣泛應(yīng)用前景。低溫超微粉碎制備茶粉不僅能有效保持茶葉原有的色香味品質(zhì)，而且茶葉超微粉碎后，茶粉比表面積明顯增加，有效成分易于釋放，能夠增進(jìn)機(jī)體吸收，進(jìn)而提高人體對茶葉的營養(yǎng)吸收率。超微粉碎是純物理過程，保持加工產(chǎn)品的純天然性。

現(xiàn)有技術(shù)中，我國的乳產(chǎn)業(yè)和貝肉加工都很豐富，但制備具有降血壓功能的乳制品很少。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供一種具有降血壓功能的奶制品方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種具有降血壓功能的奶制品制備方法，包括以下步驟：