[發明專利]一種含膳食纖維的全營養配方粉、其制備方法以及其制品

在審

• 申請號: 201810091136.6
• 申請日: 2018-01-30
• 公開（公告）號: CN108294303A
• 公開（公告）日: 2018-07-20
• 發明（設計）人: 韓克兵;肖可;陳子劍;鐘衛東;周紹闊;楊衛軍
• 申請（專利權）人: 貴州中科金玖生物技術有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/21;A23P10/40;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16;A23L33/17
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 錢學宇

1.一種含膳食纖維的全營養配方粉，其特征在于，其原材料按重量份數計，包括如下成分：

麥芽糊精45～55份、植物油14～19份、蛋白質粉18～25份、白砂糖3～8份、菊粉2～5份、礦物質預混料0.9～1.4份、維生素預混料0.2～0.5份、氯化鉀0.9～1.4份、檸檬酸鈉1.1～1.5份、碳酸鈣0.42～0.46份以及維生素E 0.005～0.015份；

所述礦物質預混料包括質量比為：3～7:1000～2000:150～200:200～300:20～40:7000～8000:0.4～0.6:30～50:0.5～0.8的硫酸銅、氧化鎂、焦磷酸鐵、葡萄糖酸鋅、硫酸錳、磷酸氫鈣、碘化鉀、亞硒酸鈉預混料以及三氯化鉻，所述亞硒酸鈉預混料中硒元素質量百分含量為0.3％～0.5％；

所述維生素預混料包括質量比為：120～150:80～120:1000～1500:20～30:30～40:120～150:30～40:4～6:250～300:50～70:80～100:3000～4000:25～30:700～1000:200～250的醋酸維生素A、膽鈣化醇、肌醇、植物甲萘醌、鹽酸硫胺素、核黃素、鹽酸吡哆醇、氰鈷胺、煙酰胺、葉酸、D-泛酸鈣、L-抗壞血酸、D-生物素、牛磺酸以及dl-α-醋酸生育酚。

2.根據權利要求1所述的含膳食纖維的全營養配方粉，其特征在于，所述植物油包括菜籽油、玉米油以及椰子油中的至少一種。

3.根據權利要求2所述的含膳食纖維的全營養配方粉，其特征在于，所述植物油包括質量百分含量為50～70％的所述菜籽油、15～25％的所述玉米油以及15～25％的所述椰子油。

4.根據權利要求1所述的含膳食纖維的全營養配方粉，其特征在于，所述蛋白質粉包括乳清濃縮蛋白、酪蛋白酸鈉以及大豆分離蛋白中的至少一種。

5.根據權利要求4所述的含膳食纖維的全營養配方粉，其特征在于，所述蛋白質粉包括質量百分含量為30～40％的所述乳清濃縮蛋白、30～40％的所述酪蛋白酸鈉以及25～35％的所述大豆分離蛋白。

6.一種含膳食纖維的全營養配方粉的制備方法，其特征在于，用于制備如權利要求1-5任一項所述的含膳食纖維的全營養配方粉，包括將所述麥芽糊精、所述植物油、所述蛋白質粉、所述白砂糖、所述菊粉、所述礦物質預混料、所述維生素預混料、所述氯化鉀、所述檸檬酸鈉、碳酸鈣以及所述維生素E進行混合。

7.根據權利要求6所述的含膳食纖維的全營養配方粉的制備方法，其特征在于，制備步驟為：

將所述蛋白質粉、所述白砂糖、所述菊粉以及所述麥芽糊精于純化水中混合攪拌溶解，得混合水溶液，所述原材料與所述純化水的質量比為3.5～4.5:5.5～6.5；

將所述維生素E和所述植物油混合攪拌均勻，得油狀混合物；

將所述混合水溶液與所述油狀混合物混合，使所述混合水溶液與所述油狀混合物保持恒溫55～65℃，并以13000～15000rpm的轉速剪切9～11min后將所述氯化鉀、所述檸檬酸鈉、所述碳酸鈣、所述礦物質預混料以及所述維生素預混料依次加入所述混合水溶液和所述油狀混合物的混合液中，保持恒溫，繼續以13000～15000rpm的轉速剪切4～6min得剪切混合液；

將所述剪切混合液保持在55～65℃的條件下，均質2次，得均質混合液，均質過程的均質壓力為28～32MPa；

將所述均質混合液保持進料溫度為50～65℃進行噴霧干燥，噴霧干燥過程中設置進風溫度為140～160℃，出風溫度為70～90℃。

8.根據權利要求7所述的含膳食纖維的全營養配方粉的制備方法，其特征在于，將所述蛋白質粉、所述白砂糖、所述菊粉以及所述麥芽糊精于純化水中混合攪拌溶解，得混合水溶液具體是：將所述蛋白質粉和所述菊粉加入溫度為40～50℃的所述純化水中，在恒溫的條件下以轉速600～800rdm攪拌18～22min，攪拌結束后繼續加入所述白砂糖和所述麥芽糊精，在保持混合溶液40～50℃的條件下以轉速600～800rdm攪拌8～12min得所述混合水溶液。