[發(fā)明專利]一種玉米酥及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810084273.7
• 申請日: 2018-01-29
• 公開（公告）號: CN108450511A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發(fā)明（設計）人: 盧金逢
• 申請（專利權）人: 廣西巴馬正中長壽食品有限公司
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 李家恒

本發(fā)明提供一種玉米酥及其制作方法，涉及食品加工技術領域，本發(fā)明的玉米酥由以下重量份的原料制成：玉米粉25?35份、蕎麥粉10?18份、花生8?16份、玫瑰花6?12份、生姜5?10份、雞蛋清6?13份、甜葉菊5?10份、麥芽糖醇5?14份、增香助劑4?10份、保健助劑5?12份和水適量；該玉米酥從配方到制作過程均不添加或產生任何有害物質，制作得到的玉米酥具有保健價值，長期使用，還可健胃消食、理氣安神、強身健體，且玉米酥口感酥脆、香甜可口、味道清新、營養(yǎng)豐富，其熱量低，吃多不膩，也不會造成上火等不適。

【技術領域】

本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種玉米酥及其制作方法。

【背景技術】

隨著人們工作節(jié)奏的加快和生活水平的提高，人們的飲食觀念有了很大改變，在方便快捷食品倍受青睞的同時，人們也開始注重其食品的營養(yǎng)價值及科學搭配。人們日常生活，離不開食品及其輔料，人們對其口味和營養(yǎng)的要求也在逐漸升高，市場上的食品及輔料，已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生的食物越來越受到消費者的青睞。

玉米作為傳統(tǒng)的食物，與人們的生活息息相關，其具有的營養(yǎng)價值和藥用價值也早已受到人們的認可。玉米具有調中開胃、降濁利尿、益肺寧心之功效，經美國醫(yī)學界考證，玉米還具有一定的防癌作用。

然而，目前人們對玉米的認識還只局限于其本身，對玉米和其他物質之間的科學搭配很少涉及。

【發(fā)明內容】

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種玉米酥及其制作方法，該玉米酥從配方到制作過程均不添加或產生任何有害物質，制作得到的玉米酥具有保健價值，長期使用，還可健胃消食、理氣安神、強身健體，且玉米酥口感酥脆、香甜可口、味道清新、營養(yǎng)豐富，其熱量低，吃多不膩，也不會造成上火等不適。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明采用了如下的技術方案：

一種玉米酥，所述玉米酥由以下重量份的原料制成：玉米粉25-35份、蕎麥粉10-18份、花生8-16份、玫瑰花6-12份、生姜5-10份、雞蛋清6-13份、甜葉菊5-10份、麥芽糖醇5-14份、增香助劑4-10份、保健助劑5-12份和水適量；所述增香助劑由以下重量份的原料組成：檸檬草5-10份、丁香6-12份、辛夷花4-9份、紫蘇4-9份、白芷3-8份和水適量；所述保健助劑由以下重量份的原料組成：金銀花5-10份、甘草3-8份、桔梗2-6份、桂枝2-6份、鳳眼果2-4份、樟木2-4份和水適量。

本發(fā)明中，進一步地，所述玉米酥由以下重量份的原料制成：玉米粉30份、蕎麥粉14份、花生12份、玫瑰花9份、生姜7份、雞蛋清10份、甜葉菊7份、麥芽糖醇10份、增香助劑7份、保健助劑9份和水適量；所述增香助劑由以下重量份的原料組成：檸檬草7份、丁香9份、辛夷花7份、紫蘇7份、白芷6份和水適量；所述保健助劑由以下重量份的原料組成：金銀花7份、甘草6份、桔梗4份、桂枝4份、鳳眼果3份、樟木3份和水適量。

本發(fā)明中，進一步地，所述玉米粉為自制玉米粉，通過以下方法得到：選取粒度飽滿的玉米并進行除雜，首先去除玉米皮和玉米胚，然后通過機械破碎成米粒大小的顆粒；然后將上述顆粒放入溫度為45-55℃中浸泡25-45分鐘，再通過膨化機高度熟化和膨化，最后通過粉碎機進行粉碎，使其粒度為9-12目即可。

本發(fā)明中，進一步地，所述將米粒進行膨化之前首先對膨化機進行預熱35-45分鐘。

本發(fā)明中，進一步地，所述增香助劑通過以下方法得到：將檸檬草、丁香、辛夷花、紫蘇和白芷洗凈烘干，接著打碎至過40-50目篩，得到增香粉備用，然后將增香粉放入砂鍋中，并加入上述增香粉總質量5-8倍的水，加熱至沸騰，再轉文火熬制5-10分鐘，將物液進行分離，即可得到所述增香助劑。