[發(fā)明專利]一種火麻油及其制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810081985.3
• 申請日: 2018-01-29
• 公開（公告）號: CN108576253A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發(fā)明（設計）人: 盧金逢
• 申請（專利權）人: 廣西巴馬正中長壽食品有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 北京天奇智新知識產(chǎn)權代理有限公司 11340
• 代理人: 李家恒

本發(fā)明提供一種火麻油及其制備工藝，涉及食品加工技術領域，該火麻油由以下重量份的原料制成：火麻仁35?45份、茶籽15?25份、牛油10?20份、玉蘭花5?12份、桂花5?12份、麥芽糖醇4?9份和卵磷脂3?8份；該火麻油通過采用特定的配方，加上秘制制法，將各食材的功效最好的發(fā)揮，使得生產(chǎn)出來的火麻油微量元素更全面，營養(yǎng)價值更高，還能改善亞健康人體，提高人體免疫力，本產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，具有能耗低、煉耗低，產(chǎn)品品質高、環(huán)境友好等優(yōu)點。

【技術領域】

本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種火麻油及其制備工藝。

【背景技術】

火麻原產(chǎn)于中國大陸，是一種強韌、耐寒的一年生草本植物，產(chǎn)地為溫暖地區(qū)或熱帶地區(qū)，可用醫(yī)藥研究以及生產(chǎn)。中醫(yī)藥學上火麻果實稱為“火麻仁”“大麻仁”，主治大便燥結。醫(yī)學上，火麻經(jīng)常被用來輔助某些晚期絕癥的治療，用來增進食欲、減輕疼痛，可用來緩解青光眼和癲癇、偏頭痛等神經(jīng)癥狀。在功效上，火麻仁可將體內(nèi)多余的脂肪、膽固醇等有害物質排出體外，既能排毒減肥，又可養(yǎng)陰滋補腎肝。長期食用，不僅對慢性神經(jīng)炎、便秘、高血壓和糖尿病等有顯著療效，還有養(yǎng)心益血、延年益壽的作用。

火麻油中含有超過90％的不飽和脂肪酸，其中又有超過75％是ω-6型和ω-3型多不飽和脂肪酸，均屬于人體不能合成但又必需的脂肪酸，而且其ω-6型脂肪酸與ω-3型脂肪酸的比例約為2.4:1，因此火麻仁油的營養(yǎng)價值非常高，食用火麻油對提高ω-3型脂肪酸的攝入量，促進飲食營養(yǎng)平衡意義重大，因此，提供一種優(yōu)質火麻油迫在眉睫。

【發(fā)明內(nèi)容】

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種火麻油及其制備工藝，采用特定的配方，加上秘制制法，將各食材的功效最好的發(fā)揮，使得生產(chǎn)出來的火麻油微量元素更全面，營養(yǎng)價值更高，還能改善亞健康人體，提高人體免疫力，本產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，具有能耗低、煉耗低，產(chǎn)品品質高、環(huán)境友好等優(yōu)點。

為了解決上述技術問題，本發(fā)明采用了如下的技術方案：

一種火麻油，所述火麻油由以下重量份的原料制成：火麻仁35-45份、茶籽15-25份、牛油10-20份、玉蘭花5-12份、桂花5-12份、麥芽糖醇4-9份和卵磷脂3-8份。

本發(fā)明中，進一步地，所述火麻油由以下重量份的原料制成：火麻仁40份、茶籽20份、牛油15份、玉蘭花9份、桂花9份、麥芽糖醇7份和卵磷脂6份。

本發(fā)明中，進一步地，所述桂花和玉蘭花為新鮮采摘。

本發(fā)明還提供上述一種火麻油的制備工藝，包括以下步驟：

(1)制備火麻初油：將火麻仁進行烘干至含水率為7-12％；將干燥后的火麻仁置于粉碎機中粉碎成顆粒狀，然后加入食用油提取溶劑浸泡提取，除去濾渣，收集提取液；將提取液蒸發(fā)收集提取溶劑，獲得毛油，將毛油進行脫酸處理，然后再進行脫色處理，最后進行真空脫味處理，即可得到火麻初油備用；

(2)制備茶籽油：將茶籽攤開烘烤至含水率為10％以下，然后將茶籽放入螺旋機內(nèi)進行榨汁，得到茶籽汁油，將茶籽汁油放入煉油機中進行煉油，煉油時間控制在55-60分鐘，即可得到茶籽油備用；

(3)制備鮮花油：取玉蘭花、桂花花瓣，浸泡于35-45％的食鹽水溶液中，浸泡時間為1-2天，過濾，然后干燥至水分低于15％，得到鮮花片；將鮮花片在1-6℃下進行冷壓榨處理，收集濾出的油液，得到鮮花油備用；

(4)混合：將火麻初油、茶籽油、鮮花油和牛油一起投入混油器中混勻，然后加入麥芽糖醇和卵磷脂，拌勻，得到混合油液備用；

(5)毛油處理：將混合油液加熱到65-75℃，加入檸檬酸水溶液，混合10-20分鐘后冷卻至35-42℃，再加入氫氧化鈉水溶液，混合10-15分鐘，然后將油輸送到緩沖罐，攪拌50-75分鐘，加熱至50-65分鐘后進入離心機分離；