[發明專利]一種火麻奶及其制備工藝

在審

• 申請號: 201810081975.X
• 申請日: 2018-01-29
• 公開（公告）號: CN108497072A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發明（設計）人: 盧金逢
• 申請（專利權）人: 廣西巴馬正中長壽食品有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 李家恒

1.一種火麻奶，其特征在于，所述火麻奶由以下重量份的原料制成：火麻籽13-22份、牛奶15-25份、丁香3-8份、南瓜籽3-8份、生姜4-9份、羅漢果3-8份、蜂蜜2-8份、茶葉5-10份和水適量。

2.根據權利要求1所述的一種火麻奶及其制備工藝，其特征在于，所述火麻奶由以下重量份的原料制成：火麻籽15份、牛奶17份、丁香6份、南瓜籽6份、生姜7份、羅漢果6份、蜂蜜5份、茶葉7份和水適量。

3.根據權利要求1所述的一種火麻奶及其制備工藝，其特征在于，所述茶葉由以下重量份的原料組成：紅茶25-45份、辣木葉3-8份、陳皮2-6份、檸檬草2-6份、啤酒花1-5份、人參葉3-8份、天麻2-4份和水適量。

4.根據權利要求1所述的一種火麻奶及其制備工藝，其特征在于，所述茶葉由以下重量份的原料組成：紅茶35份、辣木葉6份、陳皮4份、檸檬草4份、啤酒花3份、人參葉6份、天麻3份和水適量。

5.根據權利要求1所述的一種火麻奶及其制備工藝，其特征在于，所述茶葉通過以下方法得到：

a.紅茶的制備：采摘新鮮茶樹芽葉，洗凈后于20-25℃室溫下攤放晾干至葉片含水量達到60-70％，然后在15-20℃下揉捻20-30分鐘；所得揉捻葉均勻、松散堆放于簸箕內，厚度為10-18cm，將簸箕表面覆蓋上濕毛巾，放置在發酵架上發酵2-3小時，待葉色變黃，有香味出現即可停止發酵，然后放入烘干機中進行烘干，得到紅茶；

b.提取保健液：將所述辣木葉、陳皮、檸檬草、啤酒花、人參葉和天麻稱重洗凈，并充分混合，然后進行提?。阂淮翁崛。簩⒒旌虾蟮闹胁菟幏湃爰啿即?，投入到中藥提取罐內，往提取罐內注入混合中草藥重量10-15倍的水，提取2-3小時，提取溫度為70-80℃，提取完后，將罐內的混合物料固液分離，排出一次提取液；二次提取：將一次提取后得到的固態混合物料放入提取罐內，再往提取罐中注入混合物料重量2-5倍的水，提取1-2小時，提取溫度為70-80℃，提取完后，將罐內的混合物料固液分離，得到二次提取液；將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質后進行濃縮，得到保健液；

c.噴灑、干燥、殺菌：將步驟b所得保健液均勻噴灑于步驟a所得紅茶上，然后放入烘干機中足烘、干燥至含水量達到5-7％，再將干燥好的物料進行殺菌即可。

6.根據權利要求1-5任一項所述的一種火麻奶的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：

(1)制備火麻奶液：將火麻籽和南瓜籽磨碎后進行磨漿，得到營養漿；然后將牛奶與上述步驟得到的營養漿混合均勻，得到混合液；將上述混合液于均質機中進行均質，均質壓力條件中低壓40-60Bar，高壓200-250Bar，均質后得到火麻奶液備用；

(2)制備羅漢果茶液：稱取所述重量份的茶葉以及羅漢果果肉，將二者置于容器中，加入所述茶葉重量9-12倍量的水，在溫度為85-100℃下加熱浸提10-15min，然后進行離心過濾，離心轉速為7000-8000r/min，持續時間為10-40min，過濾后得到羅漢果茶液備用；

(3)制備姜糖液：首先，取生姜洗凈，然后搗爛，放入水中煮沸，待水溫度降至50-65℃時，加入蜂蜜，攪拌溶解均勻，即制得姜糖液，將上述姜糖液進行過濾處理，備用；

(4)制備丁香提取液：將丁香洗凈、晾干，然后用刀切碎，再加入混合丁香重量5-8倍量的水浸泡20-30分鐘后，置于蒸鍋內使用武火進行蒸煮，煮沸后改用文火燜70-90分鐘，濾去藥渣得到丁香提取液待用；

(5)制備火麻奶：將步驟(1)-(4)中制得的火麻奶液、羅漢果茶液、姜糖液和丁香提取液進行混合，攪拌均勻，于均質機中進行均質，均質壓力條件中低壓45-65Bar，高壓220-280Bar，均質后得到火麻奶成品。