[發明專利]一種紫淮山營養粉產品及其制備方法

在審

• 申請號: 201810081794.7
• 申請日: 2018-01-29
• 公開（公告）號: CN108244500A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發明（設計）人: 羅嬋
• 申請（專利權）人: 長沙愛揚醫藥科技有限公司
• 主分類號: A23L7/20
• 分類號: A23L7/20;A23L7/10;A23L33/105;A23L5/43;A23L5/10
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1.一種紫淮山營養粉產品，下述重量份的原料：紫淮山30～50份、大米粉10～25份、白及5～15份、白術3～8份，經醇提、酶解、噴霧干燥制成。

2.根據權利要求1所述紫淮山營養粉產品，其中各原料成分以以下重量份組成：紫淮山40～45份、大米粉15～20份、白及10～15份、白術5～8份，經醇提、酶解、噴霧干燥制成。

3.根據權利要求1～2所述紫淮山營養粉產品的制備方法，依次包括如下步驟：

(1)紫淮山洗凈、去皮，直接在護色劑中放置30～50min，取出放置在40℃～50℃低溫烘干，粉碎成粉，加入乙醇水溶液在50℃～60℃進行攪拌提取1～3h，過濾得濾液和濾渣；

(2)將白及和白術在60℃～80℃分別烘干，再在90℃～100℃下分別蒸10～25min，再用球磨機進行磨碎得混合物；

(3)取優質大米，粉碎后再加入15～30倍重量的水，再加入麥芽粉，在25℃～30℃下保溫30～60min，再在90℃～100℃下煎煮30～50min得米湯；

(4)濾液在40℃～60℃下進行減壓濃縮到干，得紫淮山提取物；

(5)向混合物中加入濾渣和水，再加入中性蛋白酶，在30℃～45℃下進行酶解30～60min，再加入米湯，在90℃～100℃下煎煮20～40min，三層紗布過濾兩次，得濾液，再加入紫淮山提取物，混合后經噴霧干燥得營養粉。

4.根據權利要求3的方法，其中步驟(1)所述護色劑是由殼聚糖、檸檬酸和氯化鈣配制的混合溶液，優選為1～1.2％殼聚糖、1.2％檸檬酸和0.6～0.8％氯化鈣的水溶液。

5.根據權利要求3的方法，其中步驟(1)所述加入乙醇水溶液的量L與紫淮山的重量kg比為3～6：1，其中乙醇水溶液優選20～50％乙醇水溶液。

6.根據權利要求3的方法，其中步驟(1)所述過濾為陶瓷膜過濾一次。

7.根據權利要求3的方法，其中步驟(3)所述加入麥芽粉的量kg與大米重量kg比0.5～3：20。

8.根據權利要求3的方法，其中步驟(5)所述加入水的量L與濾渣的重量kg比為10～30：1。

9.根據權利要求3的方法，其中步驟(5)所述加入中性蛋白酶的量為終濃度達到40U/L以上。