[發明專利]一種野生南酸棗果保健飲料、制作方法及其裝置

在審

• 申請號: 201810080655.2
• 申請日: 2018-01-28
• 公開（公告）號: CN108175009A
• 公開（公告）日: 2018-06-19
• 發明（設計）人: 彭進先;彭誦淦
• 申請（專利權）人: 彭進先
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/44;A23L2/60
• 代理公司: 常德市長城專利事務所(普通合伙) 43204
• 代理人: 張啟炎

一種野生南酸棗果保健飲料、制作方法及其裝置，制作步驟如下：一、清洗干凈；二、蒸熟；三、去皮、去核機，得果肉；四、進入凍庫內保鮮；五、在攪拌桶內按重量比例添加配料，攪拌，蒸汽升溫到110?120°C，得果液；六、將果液檢測達標；七、灌瓶；八、產品出廠檢驗，存放，待銷售。本發明制得的飲料淡黃色，固液比為1:8?9，味酸甜，有濃郁棗香，飲料中含對人體有益的多酚0.5?0.8g/kg，還含有食物纖維、蘋果酸、檸檬酸棗及鈣、磷鐵和維生素C。本發明的優點是，沒有發酵過程，無雜菌，無添加其他的果蔬或營養成分，最大限度保持了酸棗原有營養及風味，天然、綠色、健康、無公害。

技術領域

本發明涉及飲料，即一種野生南酸棗果保健飲料、制作方法及其裝置。

背景技術

南酸棗果肉具有較高的保健價值。南酸棗果又名四眼果、五眼果、化郎果、鼻涕果，為漆樹科植物酸棗樹。分布在我國湖南、湖北、浙江、福建、廣東、廣西、云南、貴州等地，果肉可生食、釀酒，有的企業加工成酸棗糕、酸棗糖，還有的加工成休閑零食。南酸棗果肉酸甜可口，具有許多營養成分和保健價值，歷來就是滋補大腦，提高學習記憶功能，生血養血的良品。南酸棗可輔助治療心腹寒熱，邪結氣聚、四肢酸痛、濕痹、煩心不得眠，濟上下痛、通轉九泄，虛汗煩渴。長期食用可安五臟，輕身延年，補中益肝氣，堅筋骨，助陽氣能令人美健。

目前尚未發現有單純的南酸棗果肉制成的保健飲料。

發明內容

本發明的目的是發明一種野生南酸棗果保健飲料、制作方法及其裝置。

這種野生南酸棗果保健飲料制作方法，其特征在于，步驟如下：

一、野生南酸棗果收購后，用旋轉式清洗機清洗干凈；

二、放入不銹鋼蒸汽柜蒸熟并高溫消毒，然后取出冷卻；

三、冷卻后的酸棗果放入自動去皮、去核機，得果肉；

四、分離后的酸棗肉用不銹鋼桶存放，進入凍庫內保鮮；

五、在攪拌桶內按重量比例由下述配料組成：分離后的酸棗肉10-15、純凈水70-90、砂糖8-10，食品保鮮劑為乳酸鏈球菌素0.03-1g/kg，用鍋爐的高溫蒸汽加熱不銹鋼桶內的配料，桶內裝一臺攪拌機，蒸汽升溫到110-120°C，開動攪拌機，將桶內物料充分攪勻、無沉淀，得果液，時間30-50分鐘；

六、將果液流入不銹鋼冷卻桶內冷卻，冷卻后取樣化驗室檢測，檢測達標；

七、將果液泵入灌瓶機中灌瓶，封瓶口，貼標簽、印出廠日期；

八、產品出廠檢驗，裝箱，輸送到成品車間存放，待銷售。

本發明制得的飲料淡黃色，固液比為1:8-9，味酸甜，有濃郁棗香，飲料中含對人體有益的多酚0.5-0.8g/kg，還含有食物纖維、蘋果酸、檸檬酸棗及鈣、磷鐵和維生素C。

本發明的優點是，沒有發酵過程，無雜菌，無添加其他的果蔬或營養成分，最大限度保持了酸棗原有營養及風味，天然、綠色、健康、無公害。采用的制作技術能最大限度的提高果肉出率，增加原料利用率，降低成本；有利于減少酸棗營養成分的損失，保存飲料中維生素的含量，使本產品保質期達18個月以上，保證了產品的安全性。本品棗香濃郁，風味純正，營養豐富，如多酚、蛋白質、脂肪、葡萄糖、果糖、果膠、維生素、鈣、磷、鐵、蘋果酸、檸檬酸等。尤其是維生素C、還原糖、有機酸的含量極其豐富。其營養成分含量之豐富和分布廣泛是在一般的飲料中不多見的。

附圖說明

圖1是自動去皮、去核機的主視圖

圖2是自動去皮、去核機的側視圖

圖3是自動去皮、去核機上滾筒或下滾筒的剖視圖

圖4為刮板輥的剖面圖