[發明專利]一種自動炒菜機的溫控系統

在審

• 申請號: 201810078595.0
• 申請日: 2018-01-26
• 公開（公告）號: CN108371474A
• 公開（公告）日: 2018-08-07
• 發明（設計）人: 張元平;李超
• 申請（專利權）人: 武漢智味來創新科技股份有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/00;A47J36/02
• 代理公司: 上海精晟知識產權代理有限公司 31253
• 代理人: 馮子玲

本發明提出了一種自動炒菜機的溫控系統，包括主控制模塊以及與之分別連接的菜品分析模塊、溫度采集預測模塊和火力控制模塊，所述菜品分析模塊將菜譜錄入到SD卡中，在每次炒菜過程中機器會根據菜品和用戶設置來分析調料的用量和火候的大小；所述主控制模塊負責讀取SD卡菜譜，采集鍋內溫度，計算控制量并控制火候大小；所述溫度采集預測模塊采集并分析出鍋內溫度；所述火力控制模塊安裝在鍋體外表面并根據主控制模塊的數據給鍋內加熱。本發明炒菜過程中能夠達到炒、爆、煎、燒等手法，每一道菜都會建立一套溫度時間函數曲線圖以保證每道菜的烹熟程度和營養能夠達到最佳狀態。

技術領域

本發明涉及一種自動炒菜機的溫控系統。

背景技術

對于中餐來講不光是烹飪手法上種類繁雜，對于火候要求也是精益求精，同一道菜、同一口鍋、不同的人做出來的菜在口味上可能大相徑庭。這是因為食材在烹飪的時候除了調料不同外食材下鍋的順序和不同的火候會直接導致食材的營養水分流失和成熟程度不同。例如爆炒和煎炒兩種不同火候手法在處理食材的時候，對于碳水化合物的碳化和膨脹程度、油脂的水解程度、蛋白質的變性程度都會呈現不同的狀態。對于煎炒的食材的表現是表面油脂烴化，蛋白質完全形變或碳化，內部纖維膨脹水分得以保留，最直接表現的就是外焦里嫩，適合碳水化合物中淀粉等較多的食材；而爆炒則表現為“熟透”和“入味”，適用于肉類等食材。因此，在全自動炒菜機自動炒菜時，為了實現基于不同菜品智能炒菜機能夠根據菜品種類自動調控溫度就顯得尤為重要。

發明內容

本發明提出一種自動炒菜機的溫控系統，是一套基于智能炒菜機的能夠根據菜品種類自動調控的溫控系統，保證炒菜過程中能夠達到炒、爆、煎、燒等手法，每一道菜都會建立一套溫度時間函數曲線圖以保證每道菜的烹熟程度和營養能夠達到最佳狀態。

本發明的技術方案是這樣實現的：

一種自動炒菜機的溫控系統，包括主控制模塊以及與之分別連接的菜品分析模塊、溫度采集預測模塊和火力控制模塊，

所述菜品分析模塊將菜譜錄入到SD卡中，在每次炒菜過程中機器會根據菜品和用戶設置來分析調料的用量和火候的大小；

所述主控制模塊負責讀取SD卡菜譜，采集鍋內溫度，計算控制量并控制火候大小；

所述溫度采集預測模塊采集并分析出鍋內溫度；

所述火力控制模塊安裝在鍋體外表面并根據主控制模塊的數據給鍋內加熱。

優選地，所述菜品分析模塊根據菜品保持鍋內不同的溫度，溫度控制分別以下幾種類型：

炒：空鍋溫度控制在150℃，加油后溫度控制在180℃，炒菜溫度控制在150～180℃；

爆：空鍋溫度控制在200℃，加油后溫度控制在220℃，炒菜溫度控制在150～180℃；

煎：空鍋溫度控制在200℃，加油后溫度控制在220℃，即刻調整溫度至炒菜溫度180～200℃；

燒：空鍋溫度控制在150℃，加油后溫度控制在180℃，炒菜溫度控制在100℃以上。

優選地，所述溫度采集預測模塊監測鍋內溫度若下限低于80℃持續1分鐘，則反饋異常至主控制模塊關火；若上限溫度380℃超過1分鐘或超過400℃超過30秒則反饋異常至主控制模塊關火。

優選地，所述溫度采集預測模塊的控制方法包括：

S1，鍋體由外至內分別是外表面層的430磁性不銹鋼、中間層的純鋁、內表面層的304不銹鋼，所述外表面層上均布電磁加熱線圈；鍋體由一體成型的圓筒形的鍋口、圓弧形的鍋中部和鍋底部組成；

S2，非接觸式溫度傳感器檢測鍋中部和鍋底部交界處溫度；

S3，鍋體勻速旋轉過程中，定時采集若干組溫度值；