[發明專利]一種便于攜帶的小餅茶的制備工藝

在審

• 申請號: 201810075986.7
• 申請日: 2018-01-26
• 公開（公告）號: CN108056187A
• 公開（公告）日: 2018-05-22
• 發明（設計）人: 粟本友
• 申請（專利權）人: 西雙版納系云生物資源開發有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種便于攜帶的小餅茶的制備工藝，它是以曬青毛茶或者散裝熟茶為原料，具體包括下述制備步驟：(1)選料、篩分和半成品拼配；(2)稱重；(3)蒸汽軟化；(4)壓制成型；(5)烘干；(6)包裝；(7)倉儲陳化。本發明所公開的便于攜帶的小餅茶的制備工藝，其制備出的小餅茶便于攜帶且沖泡方便。

技術領域

本發明涉及一種茶葉，具體涉及一種便于攜帶的小餅茶的制備工藝。

背景技術

普洱茶興于兩千年前的古人，盛于清朝時期的皇族，普洱茶餅，也有稱七子餅茶的，每餅重357克。我們都知道一般茶餅的重量是375g，壓制的茶餅也不例外，所以制作普洱茶餅需準備375g的毛茶茶料。普洱茶餅壓制的制作步驟為：1、稱重，357g。精準的重量是普洱茶餅均勻的前提保證。2、毛茶入桶，放入內飛。茶餅餅面的內飛，需在毛茶入桶時一并放入，保證內飛的真實與餅面的完整。3、高溫蒸軟。鐵桶下方是一直持續的高溫蒸氣，桶中的毛茶，經過蒸氣，迅速變軟，以備下一步的做型。4、入袋揉壓。經過高溫變軟后的毛茶，倒入布袋中，均勻揉搓，成圓餅型。(這一步驟，是最難的一步，在手工壓制中，入袋揉壓，是決定茶餅餅面是否勻整，漂亮的關鍵一步。)5、石墨定型。手工揉壓后，加以石墨的重量，使尚且柔軟的毛茶進一步固定餅型。6、晾干。壓制成型的餅茶，需經過分開攤晾，高溫蒸氣留下的水氣散去后，餅型才算是固定完好。壓制過程才算是完成。

傳統普洱茶的加工工藝，由于做成較大面積的形狀,使用時要在較大面積的普洱茶上面掰下一小塊較為費力,而且掰茶時，手上的汗液會對未沖泡的茶葉造成不良影響，比如汗液對茶葉的污染，對茶葉濕度的影響等，并且沖泡和攜帶不方便。

發明內容

本發明的目的是提出一種便于攜帶的小餅茶的制備工藝，其制備出的小餅茶便于攜帶且沖泡方便。

本發明的目的是下述技術方案來實現的：

一種便于攜帶的小餅茶的制備工藝，它是以曬青毛茶或者散裝熟茶為原料，具體包括下述制備步驟：

(1)選料、篩分和半成品拼配：

(2)稱重：將曬青毛茶或者散裝熟茶放入步驟(3)中蒸汽軟化所用的蒸具中；每一個蒸具中放入的曬青毛茶或者散裝熟茶的重量為7g-8g；

(3)蒸汽軟化：將裝入蒸具的曬青毛茶或者散裝熟茶放在蒸汽灶臺上蒸10s-20s，使其含水量為15％-18％；

(4)壓制成型：將步驟(3)中蒸汽軟化后的曬青毛茶或者散裝熟茶倒入模具中進行壓制成型，保證每一個蒸具中的曬青毛茶或者散裝熟茶壓制成一個成型的小茶餅；

(5)烘干：將步驟(4)中成型的小茶餅放入細篩，然后將其置放在烘干房內，在溫度為35-60℃烘干46-50h，使小茶餅的含水量小于13％；

(6)包裝：將步驟(5)中烘干的小茶餅從烘干房拿出后攤晾1.8-2.5h，然后進行包裝；

(7)倉儲陳化：在溫度為22℃-28℃和濕度為65％-70％的倉庫里進行倉儲陳化。

進一步的，所述步驟(5)中的烘干工序，其具體的烘干步驟為：

①在溫度為35℃-50℃烘干10-12h；

②在溫度為50℃-60℃烘干15-18h；

③在溫度為37℃-38℃烘干18-23h。

進一步的，所述步驟(5)中的烘干工序，其具體的烘干步驟為：

①在溫度為35℃-40℃烘干10-12h；

②在溫度為50℃-55℃烘干15-18h；

③在溫度為37℃-38℃烘干18-23h。