[發明專利]一種便于攜帶的小餅茶的制備工藝在審
| 申請號： | 201810075986.7 | 申請日： | 2018-01-26 |
| 公開（公告）號： | CN108056187A | 公開（公告）日： | 2018-05-22 |
| 發明（設計）人： | 粟本友 | 申請（專利權）人： | 西雙版納系云生物資源開發有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 666100 云南省西雙版納傣族自*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 便于 攜帶 小餅茶 制備 工藝 | ||
1.一種便于攜帶的小餅茶的制備工藝，其特征在于：它是以曬青毛茶或者散裝熟茶為原料，具體包括下述制備步驟：
(1)選料、篩分和半成品拼配：
(2)稱重：將曬青毛茶或者散裝熟茶放入步驟(3)中蒸汽軟化所用的蒸具中；每一個蒸具中放入的曬青毛茶或者散裝熟茶的重量為7g-8g；
(3)蒸汽軟化：將裝入蒸具的曬青毛茶或者散裝熟茶放在蒸汽灶臺上蒸10s-20s，使其含水量為15％-18％；
(4)壓制成型：將步驟(3)中蒸汽軟化后的曬青毛茶或者散裝熟茶倒入模具中進行壓制成型，保證每一個蒸具中的曬青毛茶或者散裝熟茶壓制成一個成型的小茶餅；
(5)烘干：將步驟(4)中成型的小茶餅放入細篩，然后將其置放在烘干房內，在溫度為35-60℃烘干46-50h，使小茶餅的含水量小于13％；
(6)包裝：將步驟(5)中烘干的小茶餅從烘干房拿出后攤晾1.8-2.5h，然后進行包裝；
(7)倉儲陳化：在溫度為22℃-28℃和濕度為65％-70％的倉庫里進行倉儲陳化。
2.根據權利要求1所述的便于攜帶的小餅茶的制備工藝，其特征在于：所述步驟(5)中的烘干工序，其具體的烘干步驟為：
①在溫度為35℃-50℃烘干10-12h；
②在溫度為50℃-60℃烘干15-18h；
③在溫度為37℃-38℃烘干18-23h。
3.根據權利要求2所述的便于攜帶的小餅茶的制備工藝，其特征在于：所述步驟(5)中的烘干工序，其具體的烘干步驟為：
①在溫度為35℃-40℃烘干10-12h；
②在溫度為50℃-55℃烘干15-18h；
③在溫度為37℃-38℃烘干18-23h。
4.根據權利要求1所述的便于攜帶的小餅茶的制備工藝，其特征在于：所述步驟(5)中的烘干工序，是在溫度為37-38℃烘干48h。
5.根據權利要求1-4中任意一項所述的便于攜帶的小餅茶的制備工藝，其特征在于：所述步驟(6)中的包裝工序，是在每一個小茶餅的外側包上棉紙；然后按每七個小茶餅進行牛皮紙扎筒，在牛皮紙外側再以竹筍殼扎筒，最后裝筐，完成包裝。
6.根據權利要求5所述的便于攜帶的小餅茶的制備工藝，其特征在于：所述步驟(1)中的選料、篩分和半成品拼配工序，具體步驟為：
①選料：選擇含水量在在9％-12％的曬青毛茶或者散裝熟茶；
②篩分：通過風選剔除曬青毛茶或者散裝熟茶中的雜物；
③半成品拼配：對照普洱茶(生茶)的加工標準樣進行審評，確定各篩號茶拼入灑面茶和里茶的比例，按比例拼入灑面茶和里茶的各篩號茶，經拼堆機充分混合后，噴水進行軟化蒸壓。
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