[發明專利]一種含蝦青素的抗疲勞固體飲料及制備方法

在審

• 申請號: 201810074321.4
• 申請日: 2018-01-25
• 公開（公告）號: CN108308493A
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發明（設計）人: 王金璽;徐國華;馬猛華;趙伏梅;韓瀟;黃麗
• 申請（專利權）人: 江蘇神華藥業有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L33/10;A23L33/175
• 代理公司: 北京思創大成知識產權代理有限公司 11614
• 代理人: 尹慧晶

本發明公開了一種含蝦青素的抗疲勞固體飲料及制備方法，該固體飲料是由麥芽糊精、支鏈氨基酸、精氨酸、木糖醇、阿斯巴甜、牛磺酸、蝦青素混合制備而成。各組分按質量份為：麥芽糊精30?50份，支鏈氨基酸5?10份，精氨酸0.1?10份，木糖醇1?5份，阿斯巴甜0.1?3份，牛磺酸0.001?0.05份，蝦青素0.1?5份，其中，支鏈氨基酸中含亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，重量比例為2:1:1。通過抗疲勞組分協同作用，該固體飲料可有效緩解運動性疲勞，減少肌肉酸痛。本發明產品口感良好，色澤鮮紅，原料均以純天然為主，適合運動健身人群日常食用。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種含蝦青素的抗疲勞固體飲料及制備方法。

背景技術

蝦青素屬于酮式類胡蘿卜素，是一種萜烯類不飽和化合物，化學名稱為3,3’－二羥基－4,4’－二酮基－β,β’－胡蘿卜素，分子式是：C₄₀H₅₂O₄，具有脂溶性，不溶于水。由于其具有不飽和酮基和羥基的共軛雙鍵鏈分子結構，能提供吸引自由基的未配對電子，從而清除自由基，起到顯著的抗氧化功效。蝦青素最早是從蝦蟹的殼中分離提取獲得，20世紀80年代，蝦青素的生理活性功能被廣泛關注，在保護皮膚免受光損傷、預防動脈硬化和相關疾病、抗癌活性、增強免疫系統功能、維護眼睛和中樞神經系統的健康、強化機體的能量代謝、抗感染活性等方面都表現出顯著的效果。因此，蝦青素在高級營養保健品、醫藥產品、化妝品、食品添加劑等領域均有廣闊的市場前景。

當機體運動時肌肉會釋放自由基，這些自由基若不被抗氧化劑及時處理，就會產生氧化壓力，致使肌肉酸痛或肌肉組織的損傷。研究表明，蝦青素可以作為一種抗氧化劑抑制自由基對機體的氧化損害作用。另外，口服蝦青素還可以強化需氧代謝，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速緩解運動疲勞，減輕劇烈運動后產生的遲發性肌肉疼痛。

支鏈氨基酸是一類α-碳上含有支鏈的中性氨基酸，因此也稱BCAA，包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。支鏈氨基酸都屬于必需氨基酸，主要在骨骼肌中代謝，約占骨骼肌蛋白質的必需氨基酸的35％，與骨骼肌的合成有密切關系，是肌肉形成的必須氨基酸，可為肌肉提供能量，也可通過體液調節促進肌肉合成，還可以保護肌群，防止肌肉流失。此外，支鏈氨基酸還能夠抑制血液中色氨酸進入腦部，進而降低腦內5-羥色胺的合成，能夠緩解精神疲倦等中樞疲勞行為。

精氨酸是非必需氨基酸之一，能夠刺激生長激素的增長，因此無論是小孩還是大人都需要它。精氨酸不僅有助于身體產生肌肉塊，還可以幫助治療男性生育問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種含蝦青素的抗疲勞的固體飲料，該飲料強化支鏈氨基酸緩解肌肉疲勞的功效，更適合運動人士使用。

本發明的另一目的是提供上述含蝦青素的抗疲勞的固體飲料的制備方法。

為實現上述發明目標，本發明采用的技術方案為：

一種含蝦青素的抗疲勞固體飲料，該固體飲料是由麥芽糊精、支鏈氨基酸、精氨酸、木糖醇、阿斯巴甜、牛磺酸、蝦青素混合制備而成。各成分的重量組成如下：麥芽糊精30-50份，支鏈氨基酸5-10份，精氨酸0.1-10份，木糖醇1-5份，阿斯巴甜0.1-3份，牛磺酸0.001-0.05份，蝦青素0.1-5份。其中，支鏈氨基酸中含亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，重量比例為2:1:1。

優選各成分的重量組成如下：麥芽糊精30-40份，支鏈氨基酸8-10份，精氨酸5-10份，木糖醇2-3份，阿斯巴甜0.1-0.5份，牛磺酸0.01-0.02份，蝦青素0.1-1份。其中，支鏈氨基酸中含亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，重量比例為2:1:1。