[發明專利]一種番茄紅素微囊粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201810073568.4
• 申請日: 2018-01-25
• 公開（公告）號: CN108142918A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發明（設計）人: 韓瀟;徐國華;趙伏梅;馬猛華;王金璽
• 申請（專利權）人: 江蘇神華藥業有限公司
• 主分類號: A23L29/281
• 分類號: A23L29/281;A23L29/30;A23L33/105;A23L29/00;A23P10/30
• 代理公司: 北京思創大成知識產權代理有限公司 11614
• 代理人: 尹慧晶

本發明公開了一種番茄紅素微囊粉及其制備方法，由番茄紅素、水解明膠、蔗糖、D?Vc鈉、吐溫?80、混合生育酚六種物質制備得到，具體是將水解明膠、蔗糖、D?Vc鈉加入熱水中充分攪拌，冷卻后加入吐溫?80、混合生育酚及番茄紅素；經砂磨機攪拌研磨后繼續用高壓均質機均質一次使粒徑更加均勻；將均質好的番茄紅素乳液經噴霧干燥機干燥后得到番茄紅素微囊粉。采用本發明方法得到的番茄紅素微囊粉穩定性好且包埋率高達99％。

技術領域

本發明屬于保健食品領域，具體涉及一種番茄紅素微囊粉及其制備方法。

背景技術

番茄紅素是一種不含氧的類胡蘿卜素。其分子式為C40H56，分子量為536.85，是迄今為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一，對防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌細胞的擴散和復制，被西方國家稱為“植物黃金”。純品為針狀深紅色晶體，在分子結構上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵組成的直鏈型碳氫化合物，所以番茄紅素易被氧化變質，大大影響其在食品、制藥工業中的應用。現在市場上的番茄紅素產品以番茄紅素油樹脂產品為主，其在加工終端產品時應用面有限，終端產品單一。鑒于以上問題，以及微囊技術可以解決番茄紅素穩定性差、應用范圍窄、生物利用度低等技術難題。故經過多次研究實驗，不斷的創新改良，設計出此次的制備方法。

現有技術僅使用高壓均質機，即使多次均質，很難使顆粒均勻分散。

發明內容

本發明的目的是克服上述不足之處，提供一種具有高包埋率的番茄紅素微囊粉。

本發明還有一個目的是提供上述番茄紅素微囊粉的制備方法。

本發明的目的是通過以下方式實現的：

一種番茄紅素微囊粉，該番茄紅素微囊粉由以下重量份的組分制成：

水解明膠25～40份、蔗糖36～50份、D-Vc鈉1～4份、番茄紅素5～15份、吐溫-80 1～4份、混合生育酚1～4份。

上述番茄紅素微囊粉的生產方法包括如下操作步驟：

步驟一：將水解明膠、蔗糖、D-Vc鈉加入60℃～80℃熱水中攪拌充分；

步驟二：冷卻后加入吐溫-80、混合生育酚及番茄紅素，攪拌均勻；

步驟三：將攪拌均勻的番茄紅素水溶液加入到砂磨機中，充分研磨制成番茄紅素初乳液；

步驟四：將番茄紅素初乳液加入高壓均質機中進行一次高壓均質，制備成番茄紅素乳液；

步驟五：將番茄紅素乳液加入噴霧干燥機中噴霧干燥后得到番茄紅素微囊粉。

上述番茄紅素微囊粉的工藝生產方法的步驟三中，砂磨機轉速為1500rpm～2000rpm。

上述步驟四中，高壓均質壓力為30～60MPa。

上述步驟五中，噴霧干燥設備進風溫度160～180℃，進料溫度40～60℃，出風溫度70～90℃。

上述番茄紅素微囊粉的制備方法具體為：

(1)將水解明膠25～40份、蔗糖36～50份、D-Vc鈉1～4份加入到60℃～80℃熱水中攪拌充分；

(2)冷卻后加入吐溫-80 1～4份、混合生育酚1～4份及番茄紅素5～15份，攪拌均勻；

(3)將攪拌均勻的番茄紅素水溶液加入到砂磨機中，1500rpm～2000rpm下充分研磨制成番茄紅素初乳液；

(4)將番茄紅素初乳液加入高壓均質機中用壓力為30～60MPa進行一次高壓均質，制備成番茄紅素乳液；