[發(fā)明專利]一種醬帶魚的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810072432.1 | 申請日： | 2018-01-25 |
| 公開（公告）號： | CN110074358A | 公開（公告）日： | 2019-08-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王新軍 | 申請（專利權(quán)）人： | 王新軍 |
| 主分類號： | A23L17/10 | 分類號： | A23L17/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255200 山東省淄博*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 帶魚 制作 花生油 桂皮 豆瓣醬 調(diào)料 腌制 雞精 配比 食品加工 大蒜 花椒 八角 醬油 辣椒 | ||
本發(fā)明涉及食品加工方法，尤其涉及醬帶魚的制作方法。本發(fā)明公開了一種醬帶魚的制作方法，把大蒜、姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、豆瓣醬、糖、醬油、醋、雞精等調(diào)料和帶魚、花生油、按照一定的配比經(jīng)過腌制、炒等工序制成，制作方法簡單容易掌握，特別適合開辦連鎖快餐店時選用。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，尤其涉及醬帶魚的制作方法。
背景技術(shù)
目前市場上的醬帶魚品種很多，為了迎合大眾的口味，特發(fā)明該種醬帶魚。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種快餐食品的制作方法，簡單易行，能夠大范圍推廣且保證口味品質(zhì)統(tǒng)一。
本發(fā)明公開了一種醬帶魚的制作方法，其特征在于把帶魚1斤、大蒜5粒、姜10克、八角5克、桂皮3克、花椒5克、辣椒3克、豆瓣醬5克、糖8克、醬油10克、醋8克、雞精5克等調(diào)料和花生油30克，工序制作：
(1)先將帶魚沖洗干凈，放在盆里倒入料酒腌制20分鐘后，撈出晾干；
(2)炒鍋內(nèi)放入適量花生油燒熱，放入晾干的帶魚，煎到帶魚兩面金黃盛出，豆瓣醬和糖、香醋、醬油調(diào)成汁；
(3)炒鍋洗凈，放入適量花生油，把大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、辣椒爆香，爆香后放入調(diào)好的醬汁，中火燒至醬汁冒氣泡出香味；
(4)放入煎好的帶魚，蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘，然后開蓋大火收汁裝盤即可。
本發(fā)明公開的一種醬帶魚的制作方法簡單容易掌握，只要按照上述的調(diào)料配比和制作工 序便能制作出口味相對穩(wěn)定的醬帶魚，特別適合開辦連鎖快餐店時選用，用這種方法制作出的醬帶魚由于加入紅糖水的緣故，味甜中帶辣，是一份營養(yǎng)豐富、口感上佳的中式快餐。
具體實施方法
實施例把帶魚1斤、大蒜5粒、姜10克、八角5克、桂皮3克、花椒5克、辣椒3克、豆瓣醬5克、糖8克、醬油10克、醋8克、雞精5克等調(diào)料和花生油30克，工序制作：
制作工序如下：
(1)先將帶魚沖洗干凈，放在盆里倒入料酒腌制20分鐘后，撈出晾干；
(2)炒鍋內(nèi)放入適量花生油燒熱，放入晾干的帶魚，煎到帶魚兩面金黃盛出，豆瓣醬和糖、香醋、醬油調(diào)成汁；
(3)炒鍋洗凈，放入適量花生油，把大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、辣椒爆香，爆香后放入調(diào)好的醬汁，中火燒至醬汁冒氣泡出香味；
(4)放入煎好的帶魚，蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘，然后開蓋大火收汁裝盤即可。
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