[發明專利]一種醬帶魚的制作方法在審
| 申請號： | 201810072432.1 | 申請日： | 2018-01-25 |
| 公開（公告）號： | CN110074358A | 公開（公告）日： | 2019-08-02 |
| 發明（設計）人： | 王新軍 | 申請（專利權）人： | 王新軍 |
| 主分類號： | A23L17/10 | 分類號： | A23L17/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255200 山東省淄博*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 帶魚 制作 花生油 桂皮 豆瓣醬 調料 腌制 雞精 配比 食品加工 大蒜 花椒 八角 醬油 辣椒 | ||
【權利要求書】：
1.一種醬帶魚的制作方法，其特征在于把重量份比帶魚1斤、大蒜5粒、姜10克、八角5克、桂皮3克、花椒5克、辣椒3克、豆瓣醬5克、糖8克、醬油10克、醋8克、雞精5克等調料和花生油30克、按照下列工序制作：
(1)先將帶魚沖洗干凈，放在盆里倒入料酒腌制20分鐘后，撈出晾干；
(2)炒鍋內放入適量花生油燒熱，放入晾干的帶魚，煎到帶魚兩面金黃盛出，豆瓣醬和糖、香醋、醬油調成汁；
(3)炒鍋洗凈，放入適量花生油，把大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、辣椒爆香，爆香后放入調好的醬汁，中火燒至醬汁冒氣泡出香味；
(4)放入煎好的帶魚，蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘，然后開蓋大火收汁裝盤即可。
2.如權利要求1所述的帶魚的制作方法，其特征在于使用的帶魚。
3.如權利要求1所述的醬帶魚的制作方法，其特征在于使用的糖水為紅糖水。
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