[發明專利]一種醬黃花魚的制作方法

在審

• 申請號: 201810072418.1
• 申請日: 2018-01-25
• 公開（公告）號: CN110074354A
• 公開（公告）日: 2019-08-02
• 發明（設計）人: 王新軍
• 申請（專利權）人: 王新軍
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L27/00;A23L29/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及食品加工方法，尤其涉及醬黃花魚的制作方法。把黃花魚、蔥、姜、豆瓣醬、白酒、料酒、冰糖、大蒜、醋、花椒、辣椒等調料和花生油按照一定的配比工序制成，制作方法簡單容易掌握，特別適合開辦連鎖快餐店時選用。

技術領域

本發明涉及一種食品加工方法，尤其涉及醬黃花魚的制作方法。

背景技術

目前市場上的醬黃花魚品種很多，為了迎合大眾的口味，特發明該種醬黃花魚。

發明內容

本發明的目的在于提供一種快餐食品的制作方法，簡單易行，能夠大范圍推廣且保證口味品質統一。

本發明公開了一種醬黃花魚的制作方法，其特征在于把黃花魚2斤、蔥20克、姜20克、豆瓣醬15克、白酒5克、料酒15克、冰糖10克、大蒜15克、醋10克、花椒5克、辣椒5克等調料和花生油30克，工序制作：

(1)先將黃花魚去鱗，把內臟洗凈，沖洗干凈待用，蔥、姜、豆瓣醬、白酒、料酒、冰糖、大蒜、醋、花椒、辣椒待用；

(2)把黃花魚放入盆中，放入蔥、姜、料酒，腌制30分鐘入味去腥；

(3)把炒鍋燒熱，加入花生油，把腌制好的黃花魚放入鍋中煎，直至煎到黃花魚兩面金黃；

(4)加入準備好的蔥、姜、豆瓣醬、白酒、冰糖、大蒜、醋、花椒、辣椒，翻炒均勻，加入清水沒過黃花魚，大火燒開后轉小火慢煮20分鐘，再轉大火收汁出鍋即可。

本發明公開的一種醬黃花魚的制作方法簡單容易掌握，只要按照上述的調料配比和制作工 序便能制作出口味相對穩定的醬黃花魚，特別適合開辦連鎖快餐店時選用，用這種方法制作出的醬黃花魚由于加入紅糖水的緣故，味甜中帶辣，是一份營養豐富、口感上佳的中式快餐。

具體實施方法

實施例把黃花魚2斤、蔥20克、姜20克、豆瓣醬15克、白酒5克、料酒15克、冰糖10克、大蒜15克、醋10克、花椒5克、辣椒5克等調料和花生油30克，工序制作：

制作工序如下：

(1)先將黃花魚去鱗，把內臟洗凈，沖洗干凈待用，蔥、姜、豆瓣醬、白酒、料酒、冰糖、大蒜、醋、花椒、辣椒待用；

(2)把黃花魚放入盆中，放入蔥、姜、料酒，腌制30分鐘入味去腥；

(3)把炒鍋燒熱，加入花生油，把腌制好的黃花魚放入鍋中煎，直至煎到黃花魚兩面金黃；

(4)加入準備好的蔥、姜、豆瓣醬、白酒、冰糖、大蒜、醋、花椒、辣椒，翻炒均勻，加入清水沒過黃花魚，大火燒開后轉小火慢煮20分鐘，再轉大火收汁出鍋即可。