[發明專利]一種醬黃花魚的制作方法在審
| 申請號： | 201810072418.1 | 申請日： | 2018-01-25 |
| 公開（公告）號： | CN110074354A | 公開（公告）日： | 2019-08-02 |
| 發明（設計）人： | 王新軍 | 申請（專利權）人： | 王新軍 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L27/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255200 山東省淄博*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黃花魚 制作 花生油 豆瓣醬 調料 冰糖 料酒 配比 食品加工 花椒 白酒 大蒜 辣椒 | ||
【權利要求書】：
1.一種醬黃花魚的制作方法，其特征在于把重量份比黃花魚2斤、蔥20克、姜20克、豆瓣醬15克、白酒5克、料酒15克、冰糖10克、大蒜15克、醋10克、花椒5克、辣椒5克等調料和花生油30克、按照下列工序制作：
(1)先將黃花魚去鱗，把內臟洗凈，沖洗干凈待用，蔥、姜、豆瓣醬、白酒、料酒、冰糖、大蒜、醋、花椒、辣椒待用；
(2)把黃花魚放入盆中，放入蔥、姜、料酒，腌制30分鐘入味去腥；
(3)把炒鍋燒熱，加入花生油，把腌制好的黃花魚放入鍋中煎，直至煎到黃花魚兩面金黃；
(4)加入準備好的蔥、姜、豆瓣醬、白酒、冰糖、大蒜、醋、花椒、辣椒，翻炒均勻，加入清水沒過黃花魚，大火燒開后轉小火慢煮20分鐘，再轉大火收汁出鍋即可。
2.如權利要求1所述的黃花魚的制作方法，其特征在于使用的黃花魚。
3.如權利要求1所述的醬黃花魚的制作方法，其特征在于使用的糖水為紅糖水。
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