[發(fā)明專利]一種滋補(bǔ)鴨子的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810070713.3 | 申請日： | 2018-01-25 |
| 公開（公告）號： | CN108244516A | 公開（公告）日： | 2018-07-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 武子鋒 | 申請（專利權(quán)）人： | 武子鋒 |
| 主分類號： | A23L13/40 | 分類號： | A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 236700 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鴨坯 腌制 鴨子 晾干 湯料 油炸 滋補(bǔ) 熟化 制備 食欲不振 浸漬 腰膝酸軟 塞入 口渴 心煩 補(bǔ)陰 丁香 生津 炸制 滋腎 呃逆 人參 食用 | ||
1.一種滋補(bǔ)鴨子的制備方法，該方法包括將鴨坯依次晾干、腌制、蒸爛、油炸和熟化，其特征在于，所述熟化的方法為將晾干、腌制和蒸爛后的鴨坯炸制。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中，所述炸制的方法包括將晾干、腌制和蒸爛后的鴨坯放入燒熱植物油的鍋中，炸制溫度為170-180°C，炸制時(shí)間12－15分鐘，炸透至皮酥。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中，所述腌制的方法包括用腌制湯料浸漬所述鴨坯，每千克鴨坯所用的腌制湯料的量為300-1000克，浸漬時(shí)間為2-5小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其中，所述腌制湯料通過將佐料在水中熬制而成，以水的重量100重量份為基準(zhǔn)，所述佐料包括0.3-10重量份料酒、0.2-3重量份醬抽、0.1-1重量份鹽、0.1-1重量份白糖、0.01-2.5重量份胡椒面、0.1-3重量份丁香、0.2-10重量份人參、0.3-4重量份蔥、0.2-10重量份姜、0.05-2重量份味精。
5.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其中，將佐料在水中熬制的方法包括鹽、白糖、胡椒面、丁香、人參、味精放入水中，水沸騰后放入姜、蔥、料酒和醬抽，然后繼續(xù)加熱30-50分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中，所蒸爛的方法包括把鴨坯取出用鉤子鉤住，掛在透風(fēng)處晾干。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其中，所述佐料用干凈的布包裹塞入鴨坯腹內(nèi)，上展用旺火蒸爛，所述蒸爛后撿去佐料包。
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