[發明專利]一種全自動豆漿豆腐一體機

在審

• 申請號: 201810070095.2
• 申請日: 2018-01-24
• 公開（公告）號: CN108029773A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發明（設計）人: 李春洲
• 申請（專利權）人: 上海洲躍生物科技有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10;A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種全自動豆漿豆腐一體機，包括底座、豆漿桶、機頭、凝固劑溶液杯、水杯及水泵；底座內設磁力攪拌器和電加熱器；豆漿桶內設過濾桶，機頭內設粉碎電機及電路控制板，粉碎電機的機軸通過可伸縮刀軸與粉碎刀具連接；所述過濾桶口上設凸緣盤，凸緣盤上設接頭，所述豆漿桶內壁設有定位凸棱，所述過濾桶的桶底及凸緣盤上設定位凹槽；所述機頭上設有剛性升降構件，至少包括驅動電機和升降桿，升降桿頂端設接頭，可垂直向下與過濾桶相連，在驅動電機驅動下，升降桿可上下運動帶動過濾桶上下運動；在機器執行點漿操作時，過濾桶處于豆漿液面上方，豆花形成后，過濾桶在升降桿的帶動下向下運動，其桶底持續擠壓豆花，將豆花中的黃漿水不斷擠入過濾桶及豆漿桶中，最終獲得成品豆腐。

技術領域

本發明專利屬廚房家電技術領域，涉及一種豆漿、豆腐制作裝置，具體涉及一種全自動豆漿豆腐一體機。

背景技術

豆腐是中國人的傳統食品，據傳是漢代淮南王劉安發明的，距今已有二千多年的歷史了，日本人認為唐代鑒真和尚在公元757年東渡日本時把制作豆腐的技術傳入日本，但“豆腐”一詞，遲至1489年才出現于日本，豆腐在宋朝時傳入朝鮮，如今豆腐在越南、泰國、韓國、日本等國家已成為主要食物之一，豆腐19世紀初傳入歐洲、非洲和北美，隨著中西文化交流，以及素食主義和健康食物日趨盛行，在20世紀末期廣為西方食用，現今，在西方的農產品市場、健康食品店和大型超級市場都能買到豆腐，在中國的超級市場，可以發現各種類型的豆腐及豆腐制品。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、和。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克、纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量，素有“植物肉”之美稱，豆腐的消化吸收率達95%以上，另外100克豆腐中含鈣140—160毫克，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量；豆腐作為食藥兼備的食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴，也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。

根據凝固劑的不同，豆腐主要分為三類：一是以鹽鹵為凝固劑的，多見于北方地區，稱為北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，較硬；二是以石膏粉為凝固劑，多見于南方，稱為南豆腐，含水量較北豆腐多，可達90%左右，松軟；三是以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑，稱為內酯豆腐，這是一種新型的凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和口感，減少了廢液及廢渣排放。此外，人們也在長期的實踐中開發出了酸漿點鹵的方法，主要利用大豆蛋白在低PH下析出的特性，酸漿中一般含有乳酸或醋酸。

豆腐的原料主要是大豆俗稱黃豆、黑豆或花生等蛋白質含量高的植物果實。以大豆為例，通常的制作流程是先把大豆洗凈，然后放入水中浸泡，浸泡6-20小時，低溫季節時間長些，高溫季節時間短些，后加水磨成生豆漿，接著進行除渣過濾，收集豆漿，然后將豆漿煮開去毒素及豆腥味，待煮開的豆漿降至合適溫度，加入蛋白凝固劑鹽鹵、熟石膏粉、葡萄糖酸內脂或酸漿進行點鹵，生成豆花或豆腐腦后靜置一段時間，最后在合適的脫水設備中脫水，即獲得成型豆腐。豆腐誕生后的近二千年時間里，豆腐的制作幾乎全部由人力或畜力來完成，洗豆，泡豆，磨漿、濾渣、煮漿、點鹵、脫水成型等工序既費時又費力，故中國民間有這樣的說法，世有三苦：撐船、打鐵、做豆腐。現代科技已經使豆腐實現了流水線生產，電動磨漿機、甩漿機、壓干機被普遍使用在豆腐的生產中，使得豆腐的制作不再像以前那么辛苦，但流水線制備豆腐的方式只適合工業規模的豆腐廠或豆腐作坊，所以目前人們食用豆腐還需去菜場或超市去購買。