[發(fā)明專利]一種花鮑螺去殼裝置、加工系統(tǒng)及其加工工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810067663.3
• 申請(qǐng)日: 2018-01-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108056412B
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-07-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉建華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 莆田市城廂區(qū)豪順食品廠
• 主分類號(hào): A22C29/00
• 分類號(hào): A22C29/00;A23L17/40;A23L27/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京易捷勝知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11613
• 代理人: 黃駿鵬

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種花鮑螺去殼裝置、加工系統(tǒng)及其加工工藝。一種花鮑螺去殼裝置，包括刮殼刀、進(jìn)料滑盆、傳輸組件、收殼箱、放料箱和支架，刮殼刀包括，刀具、彈簧、旋轉(zhuǎn)軸和第一步進(jìn)電機(jī)，第一步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)旋轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動(dòng)；旋轉(zhuǎn)軸通過(guò)彈簧連接于刀具，刀具的寬度從旋轉(zhuǎn)軸連接處向刀尖逐漸收窄，并向旋轉(zhuǎn)軸軸心方向彎曲；去殼裝置專門用于花鮑螺去殼，替代人工去殼，減少食品安全問(wèn)題，提高去殼的效率和得率。花鮑螺二次冷凍工藝，保證切片的均勻性；提供最適合花鮑螺切片的漂燙溫度和時(shí)間，最大限度保存營(yíng)養(yǎng)；提供花鮑螺調(diào)味配方和調(diào)味工藝，豐富了鮮味的層次。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種花鮑螺去殼裝置、加工系統(tǒng)及其加工工藝。

背景技術(shù)

鮑螺是一種生長(zhǎng)于深海水域的海鮮，捕獲后即破殼取肉，去腸臟及洗凈，然后采用先進(jìn)科技急凍包裝，所以保鮮度極高而不含添加劑。由于體型大，色澤潔白，可切丁、絲、片，可炒、可煲湯及作為海鮮火鍋的上等原料。貝克扁平，螺層不多；梯層大，殼上開(kāi)有數(shù)個(gè)小孔，供呼吸用。內(nèi)面有珍珠光澤，中央有肌痕。鮑螺緊緊吸附在巖石和珊瑚礁上，分布于世界各地，體型大的種類產(chǎn)于溫帶海域。

現(xiàn)有技術(shù)中鮮有關(guān)于花鮑螺加工的記錄，沒(méi)有形成系統(tǒng)的加工技術(shù)，無(wú)法支持加工規(guī)模化生產(chǎn)。民間花鮑螺的加工口味單一，僅僅簡(jiǎn)單的速凍之后或者煮熟之后再冷凍售賣。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決以上技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種花鮑螺去殼裝置，專門用于花鮑螺去殼，替代人工去殼，減少食品安全問(wèn)題，提高去殼的效率和得率。

本發(fā)明目的之二是提供一種花鮑螺切片的加工系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)低溫切片、漂燙和調(diào)料一體化自動(dòng)送料操作，減少二次污染發(fā)生的概率，降低人力等管理成本，支持規(guī)模化生產(chǎn)。

本發(fā)明的目的之三是提供一種花鮑螺加工工藝，二次冷凍工藝，保證切片的均勻性；提供最適合花鮑螺切片的漂燙溫度和時(shí)間，最大限度保存營(yíng)養(yǎng)；提供花鮑螺調(diào)味配方和調(diào)味工藝，豐富了鮮味的層次。

本發(fā)明技術(shù)方案是：

方案一：

一種花鮑螺去殼裝置，包括刮殼刀、進(jìn)料滑盆、傳輸組件、收殼箱、放料箱和支架，

所述支架由長(zhǎng)板和連接在長(zhǎng)板兩端的腳架構(gòu)成，

所述刮殼刀包括：刀具、彈簧、旋轉(zhuǎn)軸和第一步進(jìn)電機(jī)，

所述長(zhǎng)板向下固定于第一步進(jìn)電機(jī)，第一步進(jìn)電機(jī)與旋轉(zhuǎn)軸軸線連接，第一步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)旋轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動(dòng)；旋轉(zhuǎn)軸通過(guò)彈簧連接于刀具，刀具的寬度從旋轉(zhuǎn)軸連接處向刀尖逐漸收窄，并向旋轉(zhuǎn)軸軸心方向彎曲；

所述刀具下方設(shè)有傳輸組件，傳輸組件包括：傳送軸、傳送帶、第二步進(jìn)電機(jī)和固定架；所述第二步進(jìn)電機(jī)連接于傳送軸，傳送帶設(shè)于傳送軸表面，并通過(guò)傳送軸帶動(dòng)傳動(dòng)和振動(dòng)，所述傳送帶上設(shè)有與花鮑螺殼尾部配合固定的凹槽，所述凹槽與刀具對(duì)應(yīng)設(shè)置，刀具的刀尖可延伸至凹槽內(nèi)部，

所述進(jìn)料滑盆向下傾斜設(shè)置，下端開(kāi)口朝向傳送帶，

所述收殼箱置于傳送帶傳送前進(jìn)方向的一端，所述放料箱置于傳送帶兩側(cè)；所述傳送帶下方固定于固定架；

所述導(dǎo)料板從傳送帶側(cè)邊延伸至放料箱。

其中，所述刮殼刀均勻分布在長(zhǎng)板上，刮殼刀沿長(zhǎng)板的長(zhǎng)度方向并列設(shè)置兩排。其中，所述凹槽設(shè)有與花鮑螺殼相匹配的內(nèi)螺紋。

方案二：

一種花鮑螺加工系統(tǒng)，包括系統(tǒng)控制器，還包括依次通過(guò)運(yùn)輸帶連接的去殼裝置、切片機(jī)、漂燙裝置和滾揉機(jī)，

所述切片機(jī)包括刀片和低溫控制管，所述刀片設(shè)置于運(yùn)輸帶上方，所述低溫控制管設(shè)置在刀片側(cè)邊；

所述漂燙裝置包括水浴槽，所述水浴槽通過(guò)運(yùn)輸帶連接于切片機(jī)；