[發明專利]一種食品凍干機及其凍干工藝

在審

• 申請號: 201810065690.7
• 申請日: 2018-01-23
• 公開（公告）號: CN108294219A
• 公開（公告）日: 2018-07-20
• 發明（設計）人: 韓顯森;郭樹峰;邵平義
• 申請（專利權）人: 青島博瑞設備制造有限公司
• 主分類號: A23L3/44
• 分類號: A23L3/44
• 代理公司: 北京維正專利代理有限公司 11508
• 代理人: 俞炯

本發明公開了一種食品凍干機及其凍干工藝，其技術方案要點是包括將待凍干的食品放入機殼內的料盤上，啟動制冷裝置對機殼內部降溫，食品冷凍后啟動真空泵對機殼內部抽真空，關閉制冷裝置和真空泵，啟動加熱裝置對食品進行加熱，關閉加熱裝置，打開截止閥讓輸汽管路向機殼內通入純凈的水蒸汽，然后關閉截止閥，將食品靜置，取出凍干完成后的食品，達到了食品快速、均勻地回潮的效果。

技術領域

本發明涉及食品凍干領域，特別涉及一種食品凍干機及其凍干工藝。

背景技術

隨著時代的發展，人們的生活水平不斷地提高，人們對于食品的要求也更加苛刻，干燥是保持物質不致腐敗的方法之一，而凍干是現在較為常見的一種干燥手段，能夠將食品中的含水量降低到2%左右，同時盡量不破壞食品中的營養成分。

現有的可參考授權公告號為CN206525483U的中國專利，其公開了一種可分離式食品凍干機，包括行走輪、機殼、凍干架和排汽管，所述機殼的底部安裝有行走輪，所述機殼內部的底端安裝有電機，且電機的輸出端通過聯軸器固定安裝有軸桿，所述軸桿外壁上固定有凍干架，所述電機兩側的機殼上安裝有兩個制冷裝置，且制冷裝置的輸出端位于隔板的上表面，所述食品放置槽一側的機殼上設有倉門，所述機殼內遠離倉門的一側設有加熱環，且加熱環的內側鑲嵌安裝有加熱板。本發明相對于傳統的干燥方式采用了冷凍干燥，使得食品在干燥過程中的體積不變，且保證了食品能夠徹底的干燥，設置的電機和加熱環可以使得食品能夠均勻受熱，設置的篩分板可以將干燥后的食品進行篩分，便于食品的分離。

現有的食品凍干機將食品凍干后使食品內的含水量太少，會影響到食品的口感等因素，通常是將食品拿到箱體內加水蒸汽進行回潮，但是這種回潮方式不僅回潮不均勻，而且回潮速度慢。

發明內容

本發明的目的是提供一種食品凍干機，在凍干食品的同時能夠對食品進行真空回潮，使食品回潮速度快，并且回潮均勻。

本發明的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：

一種食品凍干機，包括機殼、滑動連接于機殼內的多個料盤、固定連接于機殼內的加熱裝置和固定連接于機殼內的制冷裝置，在機殼內固定連接有真空泵，在機殼內還固定連接有向機殼內部通入純凈的水蒸汽的輸汽管路，在輸汽管路上固定連接有控制輸汽管路通斷的截止閥，在輸汽管路上固定連接有用于檢測輸汽管路內部水蒸汽流量的流量計。

通過采用上述方案，使食品在機殼內真空條件下即可進行回潮，并且使工作人員能夠通過流量計和截止閥來對水蒸汽的流量進行控制，進而控制食品的回潮過程。

較佳的，在機殼內固設有用于檢測機殼內濕度的濕度傳感器。

通過采用上述方案，濕度傳感器能夠實時向工作人員傳遞機殼內水蒸汽的含量，方便工作人員監控食品吸收水蒸汽的量，對通入水蒸汽的量進行調整。

較佳的，加熱裝置包括固定連接于機殼內并且位于料盤下方的多個加熱板和固定連接于加熱板上的用于給加熱板供熱的供熱管路。

通過采用上述方案，通過料盤下方的加熱板對料盤內的食品進行加熱，能夠充分利用加熱板的熱量，供熱管路方便工作人員從機殼外控制加熱板的溫度。

本發明的目的是提供一種食品凍干工藝，在機殼內的真空環境下進行回潮，使食品回潮均勻而且快速。

本發明的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：

一種食品凍干工藝，包括以下步驟：

(a)將待凍干的食品放入機殼內的料盤上，啟動制冷裝置對機殼內部降溫；

(b)食品冷凍后啟動真空泵對機殼內部抽真空；

(c)關閉制冷裝置和真空泵，啟動加熱裝置對食品進行加熱；