[發明專利]一種食品凍干機及其凍干工藝

在審

• 申請號: 201810065690.7
• 申請日: 2018-01-23
• 公開（公告）號: CN108294219A
• 公開（公告）日: 2018-07-20
• 發明（設計）人: 韓顯森;郭樹峰;邵平義
• 申請（專利權）人: 青島博瑞設備制造有限公司
• 主分類號: A23L3/44
• 分類號: A23L3/44
• 代理公司: 北京維正專利代理有限公司 11508
• 代理人: 俞炯

1.一種食品凍干機，包括機殼(1)、滑動連接于機殼(1)內的多個料盤(12)、固定連接于機殼(1)內的加熱裝置(13)和固定連接于機殼(1)內的制冷裝置(14)，其特征在于：在機殼(1)內固定連接有真空泵(15)，在機殼(1)內還固定連接有向機殼(1)內部通入純凈的水蒸汽的輸汽管路(16)，在輸汽管路(16)上固定連接有控制輸汽管路(16)通斷的截止閥(162)，在輸汽管路(16)上固定連接有用于檢測輸汽管路(16)內部水蒸汽流量的流量計(161)。

2.根據權利要求1所述的食品凍干機，其特征在于：在機殼(1)內固設有用于檢測機殼(1)內濕度的濕度傳感器(17)。

3.根據權利要求1所述的食品凍干機，其特征在于：加熱裝置(13)包括固定連接于機殼(1)內并且位于料盤(12)下方的多個加熱板(131)和固定連接于加熱板(131)上的用于給加熱板(131)供熱的供熱管路(132)。

4.一種食品凍干工藝，包括以下步驟：

(a)將待凍干的食品放入機殼(1)內的料盤(12)上，啟動制冷裝置(14)對機殼(1)內部降溫；

(b)食品冷凍后啟動真空泵(15)對機殼(1)內部抽真空；

(c)關閉制冷裝置(14)和真空泵(15)，啟動加熱裝置(13)對食品進行加熱；

(d)關閉加熱裝置(13)，打開截止閥(162)讓輸汽管路(16)向機殼(1)內通入純凈的水蒸汽，然后關閉截止閥(162)，將食品靜置；

(e)取出凍干完成后的食品。

5.根據權利要求4所述的一種食品凍干工藝，其特征在于，所述步驟(a)進一步分為：

制冷裝置(14)將機殼(1)內的溫度降低至0攝氏度以下。

6.根據權利要求4所述的一種食品凍干工藝，其特征在于，所述步驟(b)進一步分為：

抽真空后機殼(1)內部壓力為80Pa。

7.根據權利要求4所述的一種食品凍干工藝，其特征在于，所述步驟(c)進一步分為：

c、加熱溫度為80至90攝氏度，持續12小時；

c、加熱溫度降為70攝氏度，持續5至6小時；

c、加熱溫度降為55至60攝氏度，持續6至7小時。

8.根據權利要求4所述的一種食品凍干工藝，其特征在于，所述步驟(d)之后還有：

d、重復步驟(d)一至兩次。

9.根據權利要求7所述的一種食品凍干工藝，其特征在于，所述步驟(d)進一步分為：

d₁、關閉加熱裝置(13)，打開截止閥(162)讓輸汽管路(16)向機殼(1)內通入純凈的水蒸汽，濕度傳感器(17)檢測機殼(1)內的濕度并記錄；

d₂、關閉截止閥(162)，將食品靜置，濕度傳感器(17)再次檢測機殼(1)內的濕度并記錄；

d₃、將濕度傳感器(17)兩次測量的數據相減，得出食品吸收的水蒸汽的量；

d₄、根據放入食品的質量、食品需要達到的含水量和食品凍干完成后的含水量2%計算食品含水量達到標準所需要吸收的水蒸汽的量；

d₅、根據上面計算出來的所需的水蒸汽的量與食品已經吸收的水蒸汽的量相減計算食品還需吸收水蒸汽的量；

d₆、根據食品還需吸收水蒸汽的量來再次打開截止閥(162)；

d₇、放出足夠的水蒸汽后關閉截止閥(162)，將食品靜置。