[發明專利]一種谷物粉與寶樂果粉的復合代餐粉及其加工方法

在審

• 申請號: 201810065345.3
• 申請日: 2018-01-23
• 公開（公告）號: CN108142805A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發明（設計）人: 李曉軍;王璽;王斌;韓坤;李偉;賈磊;金勇
• 申請（專利權）人: 杭州藝福堂茶業有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00;A23L5/10;A23L29/30
• 代理公司: 杭州天欣專利事務所(普通合伙) 33209
• 代理人: 丁少華

1.一種谷物粉與寶樂果粉的復合代餐粉，其特征是，原料為谷物粉與寶樂果粉的組合，所述的谷物粉由以下按質量百分比組合包括：薏米粉15%～50%、赤小豆粉10%～30%、紫薯粉10%～15%、蕎麥粉5%～10%、玉米粉5%～10%中的幾種；所述的寶樂果粉按質量百分比為10%～30%。

2. 根據權利要求 1所述的谷物粉與寶樂果粉的復合代餐粉，其特征是，還輔以質量百分比膳食纖維5%～10%、食用糖0%～4%調整優化風味。

3.一種權利要求1或2的谷物粉與寶樂果粉的復合代餐粉的加工方法，包括如下步驟：

1）原料預處理：首先，挑選谷物原料研磨處理而成的谷物粉作為基料，寶樂果粉亦為基料,分別將谷物粉基料和寶樂果粉基料進行過篩、去除雜質及金探處理；

2）拼配預混：將步驟1）的谷物粉與寶樂果粉基料進行預混，拼配均勻，制成復合粉待用；

3）糊化酶解：將步驟2）的混合好的復合粉，加入一定比例的去離子水進行混合均勻，在得到糊化好的谷物水漿后，再加入適宜比例的混合酶液，進行適當時間的酶解處理，制得糊化液；

4）均質熟化：利用高剪切乳化設備對步驟3）酶解后的糊化液進行均質處理，再利用連續式恒溫夾層鍋加熱設備對均質后的糊化液進行熟化處理；

5）微波干燥：將步驟4）熟化后的物料，采用連續式微波干燥設備處理，使熟化后的產品基本干燥；

6）粉碎烘焙：將經步驟5）處理好的物料進行解塊粉碎，并烘焙至足干；

7）包裝成品：經過篩分后，添加膳食纖維、食用糖，調制均勻，分裝密封，得到最終復合代餐粉成品。

4.根據權利要求3所述的加工方法，其特征是，步驟1）中的寶樂果粉選擇以寶樂果果肉為原料，經去皮、去籽、果膠酶酶解濃縮、噴霧干燥成粉制成。

5.根據權利要求3所述的加工方法，其特征是，在步驟3）的混合酶液為果膠酶、淀粉酶和纖維素酶三種組合而成。

6.根據權利要求3所述的加工方法，其特征是，在步驟3）酶解處理的溫度為35℃～45℃，酶解處理時間為30min～60min。

7.根據權利要求3所述的加工方法，其特征是，在步驟4）熟化處理的溫度控制區間為80℃～90℃。

8.根據權利要求3所述的加工方法，其特征是，在步驟5）微波干燥處理溫度120℃～140℃。

9.根據權利要求3所述的加工方法，其特征是，在步驟6）烘焙處理的溫度區間為90℃～110℃。

10.根據權利要求3所述的加工方法，其特征是，步驟1）中基料需要過40目篩網；步驟2）中拼配預混采取滾筒混合設備進行調配，筒體轉數控制在30～60rpm/min；步驟5）為托盤式盛放，熟化后的物料厚度控制在0.5～1.5cm；步驟7）中成品需要過40目篩網。