[發明專利]一種羅漢參濁汁飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201810064630.3
• 申請日: 2018-01-23
• 公開（公告）號: CN108185251B
• 公開（公告）日: 2021-03-02
• 發明（設計）人: 李響;張綿松;劉昌衡;張玉;袁宗濤;史亞萍;賈愛榮;袁福君
• 申請（專利權）人: 山東省科學院生物研究所;單縣天祥羅漢參專業合作社
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/10
• 代理公司: 濟南誠智商標專利事務所有限公司 37105
• 代理人: 朱彩霞

本發明提供一種羅漢參濁汁飲料及其制備方法，本發明羅漢參濁汁飲料，由羅漢參、菊粉及少量食品添加劑制備而成。制備方法是，將羅漢參切塊碾磨成漿，經過蒸煮、再次碾磨，最后加入菊粉、矯味劑、穩定劑調配，均質，滅菌灌裝等工藝制備而成。本發明將羅漢參與菊粉復配，具有協同增效的作用，在潤腸通便、調節腸內菌群結構等方面功效顯著。且本發明飲料中富含多重營養物質，用料安全健康，老少皆宜，具有一定的營養價值和保健功效。

技術領域

本發明屬于保健飲料技術領域，具體涉及到一種羅漢參濁汁飲料及其制備方法。

背景技術

羅漢參(Apios americana Medic.)，又稱美洲土欒兒，土欒兒，菜用土欒兒等，豆科，土欒兒屬，為多年蔓生草本植物，塊根呈圓球形或不規則長圓形，長3～8cm，表皮呈土黃色，上有斷續的環狀紋理，肉質潔白細嫩。現主產于山東單縣。《中藥大辭典》中對羅漢參(土圞兒)的記載為：“根含淀粉、生物堿。藥性甘，微苦，平。主治功能為：清熱解毒，化痰止咳。主治百日咳，感冒咳嗽，咽喉腫痛；外用治毒蛇咬傷，瘡瘍中毒。”《貴州民間藥物》中的記載是“散積、理氣、補脾。”《全國中草藥匯編》中記載為“清熱解毒，化痰止咳。主治百日咳，感冒咳嗽，咽喉腫痛。”

目前，市場上還未出現羅漢參飲料產品，但是羅漢參的藥用價值和保健作用應當在多方向、廣范圍內被人們認知和使用。并且，市面上的大多數飲料都是由極少量的植物提取液與水勾兌，并添加香精、蔗糖等制得，其營養單一，保健效果更是缺乏，且不適合糖尿病患者服用。而隨著生活水平的不斷提高，消費者對于保健飲料的需求也在不斷提高，市面上的普通飲料越來越無法滿足現代消費者的需求。

發明名稱為羅漢參養生茶及其生產方法(申請號200610069185.7)的專利申請中，公開了一款羅漢參速溶粉劑，將羅漢參磨成漿汁，噴霧干燥成速溶粉劑。但其中除羅漢參外還添加了香精、蔗糖、奶精，不足以稱得上一款“低糖無糖的飲品”。且其中的有效保健成分僅為羅漢參自身成分，功效單一。

發明名稱為一種羅漢參酵素原液的制備方法(申請號201610219794.X)的發明專利申請中公開了的羅漢參酵素原液的制備方法是，將羅漢參果磨碎成粘稠液體，加入蜂蜜、三種發酵菌進行發酵180天，得到羅漢參酵素原液。該方法可以改善羅漢參抗性淀粉的吸收利用。但是該方法，需要發酵周期太長，且發酵過程中或損失大量的有益營養成分。

因此，如何有效充分利用羅漢參的有益成分，開發營養價值更高、保健效果更好、制備工藝更簡便的保健飲料是本領域技術人員所要解決的技術問題。

發明內容

本發明的目的在于，針對上述前有技術的不足，本發明研發了由羅漢參制備成的保健飲料，其感官、風味上佳，滋味濃郁，營養豐富，具有潤腸通便的功效，且低熱無糖，適合糖尿病人服用。

為實現上述發明目的，本發明一方面提供一種羅漢參濁汁飲料，每升飲料包括以下有效成分原料投入量：羅漢參80～120g、菊粉8～20g。

優選地，每升飲料包括以下有效成分原料投入量：羅漢參100g、菊粉15g。

本發明羅漢參濁汁飲料中還包括矯味劑60～120g、酸度調節劑1～3g、穩定劑1～3g。

所述矯味劑為木糖醇。

所述酸度調節劑為：檸檬酸、蘋果酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸鈉中的一種或幾種。

所述穩定劑為黃原膠、瓊脂、海藻酸鈉、羧甲基纖維素(CMC)按照1:1:1.2～1.5:1.2～1.5比例配制。

本發明另一方面提供所述羅漢參濁汁飲料的制備方法，將羅漢參切塊碾磨成漿，經過蒸煮、再次碾磨，最后加入菊粉、矯味劑、穩定劑調配，均質，滅菌灌裝等工藝制備而成。

具體步驟如下：

(1)前處理：取鮮羅漢參，洗凈去皮后切成小塊。