[發明專利]一種羅漢參濁汁飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201810064630.3
• 申請日: 2018-01-23
• 公開（公告）號: CN108185251B
• 公開（公告）日: 2021-03-02
• 發明（設計）人: 李響;張綿松;劉昌衡;張玉;袁宗濤;史亞萍;賈愛榮;袁福君
• 申請（專利權）人: 山東省科學院生物研究所;單縣天祥羅漢參專業合作社
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/10
• 代理公司: 濟南誠智商標專利事務所有限公司 37105
• 代理人: 朱彩霞

1.一種羅漢參濁汁飲料，其特征是，每升飲料包括以下有效成分原料投入量：羅漢參80～120g、菊粉8～20g、矯味劑60～120g、酸度調節劑1～3g、穩定劑1～3g；

制備所述羅漢參濁汁飲料的方法，包括如下步驟：

（1）前處理：取鮮羅漢參，洗凈去皮后切成小塊；

（2）第一次碾磨：加入羅漢參質量4~6倍的純凈水，放入膠體磨，碾磨顆粒大小至10~2μm得到原汁；

（3）蒸煮：將羅漢參原汁隔水加熱或蒸30~60分鐘；

（4）第二次碾磨：向蒸煮后的原汁中加入羅漢參質量：4~6倍的純凈水，得濁汁，再次經過膠體磨碾磨至顆粒大小10~2μm混合均勻；

（5）調配：將步驟（4）獲得濁汁過濾后加入酸度調節劑，調濁汁的pH至4.0~4.5，再加入混合均勻的添加劑：菊粉、矯味劑、穩定劑，充分溶解；

（6）均質：經過高剪切均質機10000～16000rpm均質后，70~90℃水浴排氣；

（7）灌裝：用巴氏滅菌法滅菌后熱灌裝密封后即 得所述羅漢參濁汁保健飲料。

2.如權利要求1所述羅漢參濁汁飲料，其特征是，每升飲料包括以下有效成分原料投入量：羅漢參100g、菊粉15g。

3.如權利要求1所述羅漢參濁汁飲料，其特征是，所述穩定劑為黃原膠、瓊脂、海藻酸鈉、羧甲基纖維素按照1:1:1.2～1.5:1.2～1.5比例配制。

4.如權利要求1所述羅漢參濁汁飲料，其特征是，所述矯味劑為木糖醇。

5.如權利要求1所述羅漢參濁汁飲料，其特征是，所述酸度調節劑為：檸檬酸、蘋果酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸鈉中的一種或幾種。

6.如權利要求1所述的羅漢參濁汁飲料，其特征是，所述步驟（3）蒸煮后的原汁中固形物含量為1～5%。

7.如權利要求1所述的羅漢參濁汁飲料，其特征是，所述步驟（6）高剪切均質機10000～16000rpm均質時，每500毫升飲料均質時間為2～10分鐘，均質2～5次，每次間隔2～5分鐘。