[發(fā)明專利]香椿花生蛋白乳飲料及其生產工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810063254.6 | 申請日： | 2018-01-23 |
| 公開（公告）號： | CN108208176A | 公開（公告）日： | 2018-06-29 |
| 發(fā)明（設計）人： | 黃莉;丁波;姚志剛 | 申請（專利權）人： | 濱州學院 |
| 主分類號： | A23C9/156 | 分類號： | A23C9/156;A23C9/152 |
| 代理公司： | 濟南泉城專利商標事務所 37218 | 代理人： | 張桂松 |
| 地址： | 256600 山東省濱*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香椿 花生蛋白 白砂糖 黃原膠 乳飲料 汁液 生產工藝 食品加工技術領域 抗氧化能力 保健功效 功能飲料 牛奶營養(yǎng) 強身壯體 有效途徑 微量元素 低脂肪 接受度 深加工 調味 氨基酸 膽固醇 超強 稠度 低糖 富含 順滑 維生素 口味 牛奶 飲用 飲料 配合 調查 開發(fā) | ||
1.一種香椿花生蛋白乳飲料，其特征在于，按照重量份數(shù)計，由以下組分組成：香椿汁液10-35份、花生蛋白液30-50份、純牛奶30-150份、黃原膠0.1-0.3份、白砂糖2-6份。
2.如權利要求1所述香椿花生蛋白乳飲料，其特征在于，按照重量份數(shù)計，由以下組分組成：香椿汁液15-20份、花生蛋白液35-45份、純牛奶45-80份、黃原膠0.15-0.25份、白砂糖3-5份。
3.如權利要求1或2所述香椿花生蛋白乳飲料，其特征在于：所述香椿芽為黑香椿、褐香椿、青油椿、紅油香椿、黑油椿、紅葉椿、紅芽綠香椿、薹椿中的一種或多種。
4.如權利要求1或2所述香椿花生蛋白乳飲料，其特征在于，所述花生蛋白液的制備方法為：將花生在120-130℃下烘烤15-25min，自然冷卻，將花生與水以1:3-5的比例混合打漿，濾除固渣，得花生蛋白液。
5.如權利要求1或2所述香椿花生蛋白乳飲料，其特征在于，所述香椿汁液的制備方法為：
1）香椿芽在70-80℃的水中燙漂15-20s；
2）流動冷卻水沖洗冷卻；
3）冷卻的香椿芽置于冷水浸泡20-40min；
4）瀝去水分，切成0.5-2cm的碎段；
5）加入香椿重量8-10倍的水，常溫榨汁，離心或過濾，獲得香椿汁液。
6.如權利要求1所述香椿花生蛋白乳飲料的生產工藝，其特征在于，包括步驟：
A 制備香椿汁液；
B 制備花生蛋白液；
C香椿汁液、花生蛋白液、純牛奶、黃原膠、白砂糖混合均質，消毒得香椿花生蛋白乳飲料。
7.如權利要求6所述香椿花生蛋白乳飲料的生產工藝，其特征在于：所述消毒為巴氏消毒。
8.如權利要求6所述香椿花生蛋白乳飲料的生產工藝，其特征在于：步驟A中，香椿芽采用新鮮、健壯、無病蟲害、無機械損傷的嫩芽。
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