[發明專利]一種姜黃飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201810062111.3
• 申請日: 2018-01-23
• 公開（公告）號: CN107996932B
• 公開（公告）日: 2021-06-08
• 發明（設計）人: 黃鈺雪;朱書辰;黃椿桀;付洪濤
• 申請（專利權）人: 四川新磷環保技術有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L21/25;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/115
• 代理公司: 北京富天文博興知識產權代理事務所(普通合伙) 11272
• 代理人: 劉壽椿

1.一種姜黃飲料的制備方法，其特征在于：所述制備方法包括如下步驟：

(1)采用有機溶劑提取發酵姜黃粉中的姜黃提取物，得到包含有姜黃提取物的提取液；

(2)將提取液進行精餾，得到姜黃提取物；

(3)將姜黃提取物、葛根粉和糖漿加入沸水中，并進行攪拌，得到糊化混合物；

(4)將糊化混合物冷卻，并在無菌條件下加入蜂蜜和大豆卵磷脂，得到姜黃飲料；

其中，所述發酵姜黃粉的制備方法為：將姜黃超微粉與果葡糖漿和純凈水混合均勻，加入乳酸菌母液，然后裝入紗網袋內，扎牢袋口，密實碼放入可調溫度真空固態發酵裝置內并抽真空；在初期發酵階段，通過供熱管將可調溫度真空固態發酵裝置內溫度保持在41～43℃；在中期發酵階段，通過供熱管將可調溫度真空固態發酵裝置內溫度保持在30～32℃；之后即為常溫后期發酵；將經后期發酵的姜黃超微粉用風速為2.5m/s的粉末干燥機在55～65℃下干燥至含水率低于3％，即得發酵姜黃粉；

所述有機溶劑為無水乙醇；所述發酵姜黃粉和無水乙醇按照1：(20～40)的質量比進行所述提取；

所述發酵姜黃粉和無水乙醇在70～73℃的條件下進行所述提取，并將提取時間控制在3.5～4.5小時。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述制備方法還包括回收利用的步驟：

(a)在步驟(2)中，收集精餾后的有機溶劑，并將收集到的有機溶劑返回步驟(1)使用；和

(b)在步驟(4)中，采用密閉換熱的方法進行所述冷卻，并回收熱量，將回收的熱量返回步驟(2)使用。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：姜黃提取物、葛根粉、糖漿、蜂蜜、大豆卵磷脂和水的質量比為1:(20～40):(60～120):(20～40):(25～50):(2000～3000)。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：所述糖漿為果葡糖漿。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：在95～100℃下進行所述攪拌，并將攪拌時間控制在3～10分鐘；和/或

將糊化混合物冷卻至50℃以下，并在十萬級GMP生產車間的無菌條件下加入蜂蜜和大豆卵磷脂。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述姜黃飲料中還加入了食品添加劑；

所述食品添加劑包含增稠劑、甜味劑、香精和防腐劑中的任一種或多種；

所述甜味劑選自木糖醇、甜菊糖苷、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和甘草酸三鈉、環己基氨基磺酸鈉、天門冬酰苯丙氨酸甲酯、L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環丁基)-D-丙氨酰胺中的任一種或多種。

7.一種姜黃飲料，其特征在于：采用權利要求1至6任一項所述制備方法制備而成。