[發明專利]一種鮮食青辣椒的保鮮方法

在審

• 申請號: 201810053430.8
• 申請日: 2018-01-19
• 公開（公告）號: CN108157495A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 趙志永;李冀新;朱明
• 申請（專利權）人: 新疆農墾科學院
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157;A23B7/148
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司 11385
• 代理人: 董芙蓉

本發明公開了一種鮮食青辣椒的保鮮方法，涉及果蔬保鮮技術領域。本發明保鮮方法包括以下步驟：采摘挑選：采摘帶柄、挑選表皮無病斑以及無機械損傷的新鮮青辣椒；預冷熏蒸：對所述新鮮青辣椒進行預冷，再用1?甲基環丙烯和二氧化氯對所述新鮮青辣椒進行熏蒸；保鮮袋分裝：將預冷熏蒸后的青辣椒裝入納米透濕氣調保鮮袋內進行保鮮；入庫保鮮：將裝有青辣椒的所述納米透濕氣調保鮮袋置于保鮮庫中，采用雙溫保鮮法進行保鮮。本發明保鮮方法可將青辣椒的保鮮期從50天延長至3個月，其腐爛率從30％降至5％以下，貯藏期間青辣椒幾乎未轉色變紅，具有實用意義，可推廣使用。

技術領域

本發明涉及果蔬保鮮技術領域，尤其涉及一種鮮食青辣椒的保鮮方法。

背景技術

青辣椒與紅辣椒統稱為辣椒。青辣椒富含維生素C，每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首。同時還富含維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質，深受消費者的喜愛。

對于青辣椒的保鮮方法有很多種，但現有保鮮方法存在以下問題：易失水萎蔫、易產生低溫傷害、易轉色變紅、易產生二氧化碳氣體傷害或腐爛(微生物侵染性病害)；目前急需尋找一種有效、實用的延長鮮食青辣椒保鮮期的方法。

發明內容

鑒于此，本發明實施例提供了一種鮮食青辣椒的保鮮方法，主要目的是解決鮮食青辣椒保鮮期短的難題。

為達到上述目的，本發明主要提供了如下技術方案：

一方面，本發明實施例提供了一種鮮食青辣椒的保鮮方法，所述方法包括以下步驟：

采摘挑選：采摘帶柄、挑選表皮無病斑以及無機械損傷的新鮮青辣椒；

預冷熏蒸：對所述新鮮青辣椒進行預冷，再用1-甲基環丙烯和二氧化氯對所述新鮮青辣椒進行熏蒸；

保鮮袋分裝：將預冷熏蒸后的青辣椒裝入納米透濕氣調保鮮袋內進行保鮮；

入庫保鮮：將裝有青辣椒的所述納米透濕氣調保鮮袋置于保鮮庫中，采用雙溫保鮮法進行保鮮。

作為優選，所述預冷的時間為采摘后的12h內，所述預冷的溫度為11±0.5℃。

作為優選，所述1-甲基環丙烯與所述青辣椒的熏蒸比例為0.5-1.5mg：1m³，所述二氧化氯與所述青辣椒的熏蒸比例為3.0-3.5mg：1m³，所述熏蒸的時間為8-12h。

作為優選，所述納米透濕氣調保鮮袋的厚度為0.01mm-0.03mm。

作為優選，所述雙溫保鮮法為入庫1-30天，控制保鮮溫度在11±0.5℃；入庫31-90天，控制保鮮溫度在12±0.5℃。

作為優選，所述納米透濕氣調保鮮袋內的相對溫度為90％-95％。

作為優選，所述納米透濕氣調保鮮袋內的二氧化碳與氧氣的濃度比例保持在1:1-1.5。

作為優選，所述采摘挑選的時間在晴天的早晨或傍晚進行采摘。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明通過從保鮮溫度、濕度、氣調和防腐四個方面進行改進，系統解決了鮮食青辣椒保鮮問題，延長了青辣椒的保鮮期；采用本發明的保鮮方法可將青辣椒的保鮮期從50天延長至3個月，其腐爛率從30％降至5％以下，貯藏期間青辣椒幾乎未轉色變紅。本發明方法對于青辣椒保鮮具有實用意義，可推廣使用。

具體實施方式

為更進一步闡述本發明為達成預定發明目的所采取的技術手段及功效,以下以較佳實施例，對依據本發明申請的具體實施方式、技術方案、特征及其功效，詳細說明如后。下述說明中的多個實施例中的特定特征、結構、或特點可由任何合適形式組合。