[發明專利]一種速食營養米粉的加工方法

在審

• 申請號: 201810053423.8
• 申請日: 2018-01-19
• 公開（公告）號: CN108094876A
• 公開（公告）日: 2018-06-01
• 發明（設計）人: 黃小平
• 申請（專利權）人: 福建小薇金匙科技孵化有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/00;A23L29/00;A23L3/3472
• 代理公司: 合肥中博知信知識產權代理有限公司 34142
• 代理人: 張加寬

1.一種速食營養米粉的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)原料預處理：經篩選機除去原料中的雜質，并經水洗后烘干至含水量降到10wt％以下；

(2)粉碎：利用粉碎機將去雜后的原料粉碎，并過60-80目篩，即得粉料；

(3)擠壓糊化：將粉料加入雙螺桿擠壓機，調節粉料水分在15-25wt％，一次糊化擠壓制條，設定擠壓條件為一區50-60℃、二區60-80℃、三區80-100℃、四區100-120℃、五區130-150℃、六區60-80℃，螺桿轉速340r/min，條狀擠出物于45-50℃下烘干至恒重，再經粉碎后過60-80目篩，即得糊化粉；

(4)米粉制作：將糊化粉加55-60℃水攪拌成糊狀，并加入植物油，混合均勻后利用漏粉機漏粉，漏粉后于55-60℃下干燥成型，干燥至含水量低于15wt％，最后入袋包裝，即得速食營養米粉。

2.根據權利要求1所述的速食營養米粉的加工方法，其特征在于：所述步驟(1)中原料由20份大米混合1-5份雜糧而成。

3.根據權利要求2所述的速食營養米粉的加工方法，其特征在于：所述雜糧選自黃豆、綠豆、黑豆、燕麥、苦蕎、花生中的一種或多種。

4.根據權利要求1所述的速食營養米粉的加工方法，其特征在于：所述步驟(4)中糊化粉、水、植物油的質量比為10:50-100:0.2-0.5。

5.根據權利要求1所述的速食營養米粉的加工方法，其特征在于：所述植物油選自菜籽油、大豆油、米糠油、花生油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、橄欖油、棉籽油中的一種。

6.根據權利要求2所述的速食營養米粉的加工方法，其特征在于：所述步驟(1)中原料還包含0.5-1份中藥殺菌劑。